又是一道“饭遭殃”级别的菜品。

鸳鸯豆腐，挺古风的名字，其实就是血豆腐（鸭血）和嫩豆腐的组合，有的热门食谱会加蒜苗，我觉得不然。原因就在这“鸳鸯”二字，鸳鸯常用来比喻忠贞的爱情，传说鸳鸯一生只认一个伴侣，所以有血豆腐和嫩豆腐相亲相爱就够了，蒜苗我不想看见你。（emmm...明人不说暗话...蒜苗是我忘买了）

这道菜有一个正确的吃法要分享给泥萌：盛一勺鸳鸯豆腐进碗里，再盛一勺香浓的汤汁浇在米饭上，用勺子把鸳鸯豆腐搅碎拌匀，浓稠酱汁浸着粒粒分明的米饭，来上一口，嗯。无以言表。

鸳鸯豆腐用到的食材

内酯豆腐400g，鸭血300g，小葱白20g，小葱叶10g，姜2片，蒜2瓣，麻椒30粒，郫县豆瓣酱2汤匙，水淀粉2汤匙

本次选用的是鸭血，猪血也可以。

本次选用的是嫩豆腐，老豆腐也可以。

鸳鸯豆腐的做法步骤

锅中烧水，沸腾后淋入一汤匙料酒，加入豆腐与鸭血焯30秒，捞出沥干水分备用。

加一汤匙料酒可以去除鸭血的异味。

锅中热油，先加入麻椒爆香后捞出。再加入葱白，姜片，蒜片，翻炒爆香，加入郫县豆瓣酱小火翻炒出红油。

加入豆腐与鸭血，搅拌均匀，转中小火炖一会儿，至软嫩入味。

加入酱油1汤匙，糖2茶匙，蔬之鲜1茶匙，拌匀，分两次淋入备好的水淀粉，快速拌匀。（嫩豆腐很容易碎，追求完美就要小心翼翼了，不过...“破碎就破碎，要什么完美”，唱这句词的正是人气导师杨坤对内酯豆腐的领悟。用勺舀着吃也一样的）。

分两次勾芡是因为豆腐本身含有水分，第一次勾芡后豆腐会出水，第二次勾芡才真正锁住汤汁。

我用的豆瓣酱本身比较咸，就没有再加盐。大家根据实际情况做调整。

撒上小葱叶，淋入少许香油调和滋味，起锅装盘~

碗里不红没食欲？现在呢！（看起来火红，其实不辣的）