偶尔在冬夜里还是想来一碗自己做的麻辣烫，对于我这种还喜欢喝上一口辣汤的人来说，底料就是灵魂，需要满心虔诚地准备。

麻辣烫的食材

麻辣烫汤底

姜蒜/花椒/干辣椒/八角/香叶

白蔻/草果/桂皮/郫县豆瓣酱/京葱/醪糟

麻辣烫配菜

各种你喜欢吃的荤素菜搭配

麻辣烫的做法

1、油锅爆香姜蒜末，放入八角2颗、香叶3片、白蔻4颗、草果2颗、桂皮2小段、适量郫县豆瓣酱、花椒和干辣椒，均匀翻炒。

2、将炒好的底料倒入砂锅，加3大勺醪糟，注入高汤（怕麻烦也可以用水代替）大火煮沸。

高汤做法：老母鸡、猪皮冷水锅焯水，捞出再次放入清水锅，加京葱、姜片，料酒，转小火慢炖2-3小时。

3、转中小火始终保持汤面微开，先放入处理好的荤菜，煮至无明显血色，再放入素菜，所有食材煮熟后即可盛出食用。

我喜欢放一包泡面，再打个蛋~

肉丸子也是一定要加的：）

好在一碗鲜盛中，带着百转千回的辣意，仍能在冬日给你温暖，让每一口都变得更有意义。