这次做红烧肉，因为它在我心里是幸福的代名词。五花肉焯水后再煎出油，裹上糖色，再用啤酒和调料慢慢炖煮。啤酒让肉酥软香甜，肥肉软烂入口即化，瘦肉入味有嚼劲，舀一勺汤汁拌饭，一口肉一口饭，再饥饿的灵魂也会被填满。

红烧肉的做法可以说是百家百样，一道家喻户晓的家常菜，无水红烧肉的营养价值极高，含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。无水红烧肉少油健康，肥而不腻，老少皆宜，入口酥软即化。

无水红烧肉的做法步骤

1、100g鹌鹑蛋煮熟去壳，下油锅炸至颜色金黄，捞出备用。

2、将500g五花肉切成2.5cm左右大的方块，入冷水锅焯水，捞出沥干备用。

*选用肥瘦相间的五花肉口感更好。

3、锅内小火倒入少许油，切好的五花肉入油锅，煎至微焦后捞出。

4、用同一个锅，小火，放一小把黄冰糖炒出糖色（黄冰糖要完全融化），立即倒入煎过的肉翻炒至上色。

5、加1小把小葱段和4片姜，倒入1勺花雕酒、1勺生抽，半勺老抽，少许盐，加660ml啤酒。大火煮开后，再加入八角香叶等香料（我加了2个八角），加盖小火炖煮45分钟左右。

*根据肉的软烂程度可适当加少许水，延长炖煮时间。

6、开盖加入炸好的鹌鹑蛋，再煮5分钟，让蛋充分入味上色，将汤汁收至粘稠后出锅。

先淋个酱汁

再撒点葱花，红烧肉完成！

筷子能轻松扒拉开，又软又糯~

和着酱汁搅拌搅拌吃吧

当你需要幸福感的时候，回家，吃一顿红烧肉吧。