笋干烧肉，上海话里也叫竹笋敲肉，有挨打的意思。奶奶是个小个子的老太太，但力气可不小。从小我在她身边长大，每次我小型调皮，奶奶就要请我吃栗子（用指关节敲我头），我中型调皮，奶奶则要请我吃生活（不大不小的揍一顿），而我大型闯祸，那就完了，奶奶会拿着鸡毛掸子叉腰给我一顿竹笋敲肉。

所以这道菜，虽然好吃，但我总觉得屁股痛痛的。。。

天气转冷，吃肉便成了冬日最佳。把笋干做在红烧肉里，便互相成就了爆炸般的鲜美滋味。笋干被肉汁熬煮得无比入味，加上它脆嫩的口感，以至于每次我在吃这道菜的时候，总会先挑笋吃光，再来大快朵颐的吃肉。

吃上几口后，别忘了就着酱汁拌饭——那更是升天般的愉悦了~

笋干红烧肉的做法步骤

1、800g五花肉切3cm长块状，入冷水锅焯水，煮沸1分钟后捞出沥干。

2、热锅热油，下五花肉，小火煎至表面金黄。

3、加6片姜、2颗八角、1片香叶、1小勺料酒、10g冰糖、1大勺生抽和一小勺老抽炒香。

4、倒入没过肉的开水，大火烧开后撇去浮沫，转中火加盖炖30分钟；再加400g水笋炖30分钟，炖至笋干入味、五花肉软烂时，大火收汁至留有少许黏稠汤底。

*注：如果是笋干，需提前1天用淘米水泡发好，同时，还可根据笋的嫩老程度，适当延长炖煮的时间。

5、出锅，撒上适量葱花点缀，笋干烧肉完成！

入口脆脆的，酥烂入味的，就是笋干红烧肉的魅力啊：）