不瞒你说,我有很长一段时间,为“蚂蚁上树”这个菜名深深的困惑过。
想起第一次吃这道菜的场景,是我和几个室友从外边回学校的路上,那时候还是冬天,鬼冷的天气迫使我们停留在了一家饭馆前。
点菜时菜单就我手上那一份,于是我就顺口给他们念菜名,小心翼翼的跳开了【蚂蚁上树】这道菜,坐我边上看着的兄弟问我干嘛不念这个?我说,唔,蚂蚁就别吃了吧。
然后我就被嘲笑了整整四年……(摊手)
但那天的收获是,我终于吃到了这道因为菜名而被我耽搁了十几年的好菜。泡发过的粉充分吸饱了汤汁,又香又辣,裹上肉末,一筷子夹起然后吸溜入口,软糯中带点微辣香气,一口粉一口饭就这么喂饱了心和肚子。
所以到底为什么要叫它蚂蚁上树呢?
我室友当年给我的回答是:你瞧瞧,肉末是不是像蚂蚁?粉是不是像树?
虽然它确实很好吃,虽然它从此成了我的必点菜,但事到如今,我仍然要不依不饶的吐槽一句:
这到底哪里像了??(不服气脸)
蚂蚁上树的食材
红薯粉丝 / 猪夹心肉/ 姜葱蒜/ 郫县豆瓣酱
糖/ 盐/ 料酒/ 生抽/ 老抽/ 小米椒
蚂蚁上树的做法步骤
1、100g红薯粉丝用40度左右的温水浸泡30分钟,泡至能够用手掐断且没有硬芯时,捞出沥干,剪段备用。
2、猪夹心肉去皮,剁成肉糜,取60g备用。
3、热锅冷油,爆香姜蒜末,加2勺郫县豆瓣酱(若郫县豆瓣酱颗粒较粗,可事先剁碎一些)炒出红油。下猪肉糜炒散,加1勺料酒烹香后,再加一小碗清水、2勺生抽、半勺老抽、少许盐(可根据个人口味酌量加入)和糖调味。
4、煮沸时,加入泡好剪段的红薯粉丝,加盖中火煮5分钟左右,转大火收汁。
5、留适量汤汁,关火装盘,撒上少许小米椒圈和葱花,蚂蚁上树完成!
Duang~吃吧!
蚂蚁上树做好啦,盛一碗白米饭,尽情吃吧:)