泡椒凤爪真的是一种逆天的食物。想到它，唾液就会不由自主地分泌，一入口，放肆的辣味，爽滑的口感，韧韧的嚼劲以及软骨的脆爽，一下子全都出来了。

咬掉凤爪的指甲，啃掉肉和筋膜，扔掉骨头。尽管整个舌头、嘴唇都被辣味侵占，但是仿佛有种魔力，让你越吃越想吃，根本停不下来。吃着吃着，人渐渐头脑发胀，脸色绯红，食道灼烧，嘴唇发麻，喝口水解辣，身心都满足了。次日喉咙发炎，菊花飞扬，还回敬了两颗鲜明的痘痘，这时你突然醒悟，决定就此戒掉泡椒凤爪。但时间终会冲淡一切，未来某天，历史还会重演……

今天就教大家做这道让人无法拒绝的泡椒凤爪。不用亚硝酸盐和双氧水，一样可以做得白胖入味，吃起来岂不是更安心～

泡椒凤爪用到的食材

鸡爪1000g/泡椒300g/泡椒汁300ml

藤椒35g/柠檬80g/小米辣70g/大蒜32g

姜20g/香叶3片/大料1个/花椒4g/冰块适量

盐2汤匙/白醋250ml/白糖4汤匙/白酒1汤匙

鲜贝露3汤匙/蔬之鲜1汤匙/饮用水600ml

调料无需完全遵照我的比例，不同牌子的泡椒，咸度，酸度都有差别，可以一边尝一边适量加入调味料。

糖与醋根据自己喜好来放，味道呈酸辣麻回甜的感觉最好。

汤汁偏咸一些，泡出的凤爪咸度正好。

泡椒凤爪的做法步骤

凤爪冷水下锅，加入姜片，大料，花椒，香叶，白酒，小火沸煮，撇去浮沫，约八分钟左右，筷子能轻松穿透凤爪即可关火。

小火慢慢地浸熟，火急了凤爪容易破裂。

加入适量白酒可以使凤爪颜色变白。

将凤爪的油脂与胶质清洗干净，用冰水浸泡30分钟。

油脂一定要洗净，不然很容易变质。

煮好的凤爪用冰水激一下，肉质会更紧实，更爽脆。

将凤爪剪去趾甲，切成小块(斜面切大点，更容易浸泡入味)，沥干水分备用。

凤爪的趾甲一定要去掉，不然腌制后会有腥味。

将姜片，大蒜，花椒，小米辣，藤椒，柠檬，泡椒，泡椒汁，盐，白醋，蔬之鲜，鲜贝露，饮用水混合调匀。

凤爪放入调味汁内搅拌均匀(要没过凤爪)，装入密封罐，放入冰箱冷藏腌制一晚。

中途可用干燥筷子搅动几次，以便均匀入味。

凤爪麻辣有滋、皮韧肉香，还带有脆脆的口感。一口下去，骨肉里面浸满了泡椒的汤汁，咸度适中，十足的辣味慢慢渗透到你的味蕾上，嘶哈~这道菜我称它为“魔鬼的脚掌”。