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猪肚鸡火锅做法,火锅底料也好吃!

两年前被朋友拉去吃猪肚鸡火锅时,因为我是个吃火锅无辣不欢的人,还有点嫌弃这白色的锅底。

勉强喝口汤吧——结果就这一口,从此再也无法自拔了。

胡椒的热辣感冲击全身,从头到脚打了个通关,又刺激又舒坦,边打嗝边浑身冒汗。两个字,上瘾。我相信喝过的人都会懂的。

前阵子出差拍片,凌晨的北京冻得我怀疑人生。一边干干的咽着口水,一边想象猪肚鸡那一口能烧到胃里的热汤。人家是望梅止渴,我是“望猪肚鸡止冷”。所以这次一回来,就有了这期【猪肚鸡火锅】。

白胡椒与汤底巧妙的融合,先灌上几大口,任由它带来的火辣刺激喉咙,连脚底都是暖呼呼的。再涮上喜欢的菜,汤水变得愈发浓郁。

隔着屏幕,希望这口汤也为你带去更多暖意:)

猪肚鸡火锅的食材

猪肚 / 童子鸡/ 面粉 / 枸杞/ 党参/ 白芷

黄芪/ 白胡椒粒/ 姜/ 料酒 / 盐

猪肚鸡火锅的做法

1、1只童子鸡洗净去内脏,去头去爪。捣碎的白胡椒粒取15g装入纱布袋中,加2片姜塞入鸡腹内,备用。

2、1个猪肚加50g面粉、1勺料酒、2g盐和没过猪肚的清水(可带走猪肚里的粘液和脏物质),揉搓片刻后洗净。将整只鸡塞入洗好的猪肚中,用事先穿好棉线的钢针缝合猪肚,放入冷水锅中焯水,捞出放入装有温水的炖锅中。

3、1根党参、2片白芷、2片黄芪和20g白胡椒粒制成香料包。

4、将香料包放入装有猪肚鸡的炖锅中,加3片姜大火煮沸,转中小火加盖慢炖2小时。

5、关火,捞出猪肚放置一旁,不烫手后可去除棉线,取出整只鸡,猪肚切条,鸡肉切块,备用。

6、切好的猪肚和鸡肉放入砂锅中,倒入猪肚鸡汤煮至沸腾,加适量盐和白胡椒粉调味,倒入15ml牛奶(可以增香提鲜)炖煮片刻。最后撒上少许枸杞,加盖煨一下,猪肚鸡锅底完成!

再教你竹荪虾滑的做法

1、竹荪去头去尾,放入冷水中浸泡10分钟。

2、250g鲜虾仁去虾线,洗净后剁碎,加1勺料酒、适量淀粉、少许盐和1个鸡蛋清,混合拌匀再反复摔打至虾仁碎起劲,虾滑完成!

3、竹荪捞出切成适合长度,将虾滑装入裱花袋中,剪一个小口,挤入竹荪中,竹荪虾滑完成!

调一碗酱料↓

香油+蚝油+醋+香菜+葱+小米椒圈+生抽

先烫!

再蘸!

多喝几口浓汤给喉咙带去热辣,暖流席卷全身

烫好的食材蘸入酱料,是暖意过后的又一种幸福感:)

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