话说，上一次我做的九宫格火锅受到很多同学欢迎：）

然而后台也有很多评论说吃不了辣的伤不起，而且做起来太复杂了……那有没有方便又好吃的不辣火锅呢？

于是就有了今天的【番茄火锅】。

也不知道是从什么时候开始流行起来的，公司女同事们不管爱不爱吃辣的，都好这口锅底。一听说我要做番茄火锅，兴奋得就好像过节似的。吃之前，锅底就得喝去一半。

红彤彤的锅底冒着鲜美的热泡，趁热先喝几口热汤，有点酸酸的，很爽口，浓郁的香味充斥整个口腔，肉菜到了这里反而成了配角。

从肉圆那儿偷几只番茄，再准备几样简单的食材就可以开始做了。但这次吃的主角并不是我，毕竟，“偷”了的番茄，是要还肉圆妹一锅的：）

“最棒的地方就是不管是什么食材，只要躺在锅里，就会被慢慢融入其精髓，更不会说都是浓浓的番茄味，不辣，却不会像清汤一般单调，妙哉！”——来自吃嗨的肉圆妹。

番茄火锅食材

牛棒骨 / 番茄/ 甜玉米/ 鲜香菇/ 姜葱蒜/ 洋葱

花椒/ 八角/ 桂皮/ 香叶/ 草果/ 料酒

番茄火锅制作步骤

1、1/4根牛棒骨焯水后捞出洗净，另起锅倒入大量清水，下焯过水的牛棒骨、香料包（10g花椒、2颗八角、2小块桂皮、3片香叶、2颗草果）、3片生姜和葱结，大火煮沸撇去浮沫，转小火，加盖炖煮至少2小时。

2、4个番茄顶部划十字刀，放入锅中，从顶部淋上沸水，再小火煮约30秒取出，撕去表皮后切小粒状。

3、热锅冷油，下适量洋葱末和姜蒜末爆香，倒入番茄粒炒匀，中火煮20分钟至其变成糊状。

4、倒入2L左右的牛骨高汤，小火煮约10分钟至番茄呈软烂状，待汤汁变红后，加入半根甜玉米段、3个鲜香菇和适量盐调味，加盖炖煮10分钟，关火。

5、取出倒入砂锅中，再放上几片番茄，番茄火锅完成！

再教你做两个菜！

香菇牛肉丸

1、5个干香菇洗净，冷水泡发后切丁，香菇水备用。250g瘦牛肉末、香菇丁、1只蛋清、少许五香粉、白胡椒粉、生姜粉和盐放入碗中，顺时针快速拌匀，100g香菇水分5次倒入碗中，边倒边搅拌至肉浆上劲（水分被完全吸收，肉浆呈粘稠紧实的状态）。

2、戴上一次性手套，抹上少许食用油，取香菇牛肉末，从虎口挤出丸型，再用勺子挖出，香菇牛肉丸完成！

秘制黑鱼片

1条黑鱼处理干净，片成切薄片（可让菜场大叔帮忙）。片好的鱼片加适量水淀粉、1勺料酒、少许盐和白胡椒粉，腌制15分钟，完成！

调一碗蘸碟

耗油+蒜蓉+醋+生抽+香菜+葱花

开涮！

看那冒着热泡的浓汤火锅，窗外飘进的凉意都觉得温和。