荷叶饼是河北的特色传统面食。绵软洁白，嚼之富有弹性，吃时卷上葱、酱，另具风味。宴席上也多用荷叶饼卷烧鸡或烤鸭丝，再辅以甜面酱、葱等食用，荷叶饼夹什么菜好吃？不妨试试粉蒸肉吧。

荷叶饼的做法

1、将135g温水，4g酵母粉和15g糖混合成酵母水，备用。

2、盆中加入250g中筋面粉、2g泡打粉、2g猪油，加入酵母水，搅拌成雪花絮状。

3、倒至桌面，用手揉和成面团，盖上保鲜膜，室温醒发20分钟。

4、将醒发好的面团取出，揉搓成长条，均分成每个约40g左右的10个面团。注意，先准备一张保鲜膜，每揉圆一个后就放在保鲜膜下（防止水分流失），然后静置10分钟。

5、用擀面杖擀成长椭圆形，面皮的内侧用植物油刷均匀，并对折。

6、此时得到一个类似于半圆的对折面片。以半圆的底部中点为原点，用锯齿刮板刻出如下图的发散形纹路（没有锯齿板，就一个个洞自己戳）。纹路要适当压深些，避免发酵后看不出来。

7、在底部的中点，捏出一个叶柄（如下图）。

8、调整一下荷叶边的形状（如下图）。

9、室温发酵20分钟后，蒸35分钟。

蒸好的荷叶饼，荷叶饼夹什么菜好吃？夹入生菜叶和粉蒸肉，绝配哦。