粉蒸肉在四川、湖南、江西、湖北、浙江等省份很常见，属多种菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁，是我爱的肉菜之一，一听名字就会流口水。小时候只要听说晚上做粉蒸肉吃，那从下午第一堂课起，我就开始幻闻到它的香气，只等一放学，拔腿就跑回家。

但是这次当我嘚瑟的跟同事说“今天我准备做粉蒸肉”的时候，他居然表示从来没听过？我震惊之余又问了另外几个北方同学，确实有好些个没吃过的，简直令我捶胸顿足的替他们惋惜。

如果看到这里的你也没吃过粉蒸肉，那恭喜你从此打开了新世界的大门：）

粉蒸肉有裹蒸肉米粉这一步，自己在家做米粉的话，要翻炒再碾碎，有点麻烦。但好在现在超市里就有卖，省了不少时间。今天我做的，就是省去了自己做米粉的简易家常版，而且味道，一点都不逊色于我记忆中的样子。

裹着肉的米粉吸饱了肉的鲜美，酥酥的很油润，而肉质更是软糯鲜嫩，一嘴下去酥糯爽口，嫩而不糜，还能越嚼越香，两块肉就够我狼吞虎咽吃完一碗饭。

粉蒸肉的做法步骤

粉蒸肉的做法

1、350g五花肉薄片上铺葱段和姜片，再加上下述腌料，搅拌均匀后腌制半小时。

重点是好吃的腌料：15g蚝油+15g生抽+10g料酒+10g腐乳汁+10g甜面酱+适量细砂糖。

2、将腌制好的肉片，一片片均匀裹上蒸肉米粉（各大超市有卖，这样就省去了在家打米粉的步骤）。

3、蒸笼内垫入冷水泡好的荷叶，荷叶上码一层切好的南瓜片。

*可以根据个人喜好将南瓜替换成土豆、芋头、地瓜、山药等根茎类蔬菜。

4、再铺肉片，上汽后蒸45分钟（蒸的时间跟肉切的厚薄有关）。

粉蒸肉完成！

我爸每次还会配上荷叶饼，夹着油润酥嫩的肉一起吃

再蒸个搭配的小菜~

蒜蓉蒸金针菇的做法

调一碗打底酱汁：两勺生抽、两勺水，少许白糖、少许香油，调匀成酱汁。

调一碗蒜蓉酱：炒锅中加入少许油，加蒜末小火翻炒均匀，再加一小勺蒸鱼豉油和少许糖。

酱汁倒入盘中，码金针菇，淋上蒜蓉酱，撒上少许小米椒，蒸10分钟后取出，撒上少许葱花。蒜蓉蒸金针菇完成！

叮！

蒸出一桌丰盛的菜