醋溜土豆丝是大家耳熟能详的一道家常菜。在所有的蔬菜食材中，土豆、洋葱、大白菜是一年四季里最常见的，而且价格便宜，家里必定都会囤上一些土豆，回家洗洗削了皮，加点醋和辣椒炒着吃，特别下饭美味。

醋溜土豆丝之所以受欢迎，我想除了它的口味比较大众化之外，另外做法也比较简单，厨房小白都会先选择简单的家常菜入手下厨。醋溜土豆丝到底怎么炒才清脆爽口，但是不能直接下锅炒，今天看看怎么做才会更好吃吧。

醋溜土豆丝的做法

食材：土豆 两个，红绿线椒各 两个，蒜末少许，陈醋 两勺，油适量

醋溜土豆丝做法步骤：

为什么不用擦丝刀？

擦丝刀多方便呀，三下五除二就把两个土豆刨的又薄又快。其实，我认为，手切的土豆丝/土豆条也许速度慢一些，但是刀切的土豆丝流汁较少，擦丝的虽然快，但是流失的营养成分和土豆汁较多，时间允许的话，还是建议大家用刀切法吧，虽然费时间一些，但是炒好的土豆丝味道会特别好吃哟。

泡土豆丝

这一步是关键，切好的土豆丝要放入清水中浸泡，中途最好换1-2次清水，泡去多余的淀粉质，看到第一道清水变白色说明淀粉质浸泡出来，再换一遍清水浸泡两分钟，同时泡清水也是为了防止土豆丝氧化发黑。

3.浸泡过的土豆丝倒入沥篮里，沥去水分备用。

4.炒锅烧热，倒入适量底油，油量要比平时炒菜稍微多一些，把青、红线椒切成丝，和蒜片一块倒入锅中大火煸炒出辣味和香味。

5.倒入沥干水分的土豆丝，大火快速翻炒，如果辣椒比较辣，还是有些炝鼻子的呢，但是这香味特别诱人也有食欲呀。翻炒至土豆丝断生，放入适量盐和2勺陈醋，大火快速翻炒拌匀后就可以盛出锅了。

如果想吃的焦香脆嫩一些，可以把土豆丝稍微煸炒的时间久一些，这样土豆丝的外皮就会焦焦的，口感特棒，试试吧！

建议：

醋溜土豆丝，要炒的好吃，关键的2步，大家掌握了吗？家常菜一点也不难，关键在一些小细节上，稍加注意了，人人都可以做出饭店大厨的水准，是不是有些细节你之前没有注意的呢？快去按我的方式试试炒你的土豆丝吧。