腊肠蒸饭

对于铝饭盒的记忆，真是深入骨髓。作为90后早班车的老年人，我应该是使用过老饭盒的最后一波。

刚入小学，每到中午放学，炉子边、蒸柜里一摞摞饭盒飘出的香味儿总是很诱人。因为家离学校近，我是回家吃中饭的。看到家远的同学拿着热乎乎，香喷喷的饭盒围在一起吃，特别羡慕。后来老妈知道了我的心思，也偶尔为我准备盒饭。头天晚上把准备好的饭菜装到这铝饭盒里，用油布包裹好，再拿橡皮筋把饭盒扎紧，放到书包里。

记得第一次带的就是这腊肠蒸饭，那天上午的四节课都显得格外漫长，铃声一响，像饿狼一样扑上去，取出热气腾腾的饭盒，揭开盖子香味扑鼻，腊肠片均匀地叠在米饭一侧，蒸出的油汁浸润着米饭，另一边是一颗摊好的蛋和榨菜，瞬间食欲大开。大家围着几张拼起的课桌，说说笑笑，互相分享，吃到最后一粒米时还意犹未尽。

记忆里那个热气腾腾的大饭盒，真的很可爱。所以今天就抛弃简便的电饭煲，用这老饭盒蒸一份腊肠饭。（当然菜谱也适用于电饭煲）

腊肠蒸饭用到的食材

大米适量/腊肠2根/油菜4棵

鸡蛋1颗/秋葵2根/辣萝卜丁20g

腊肠蒸饭的做法

准备工作

1.秋葵，油菜焯水30秒，将油菜在冷水中浸泡，防止菜叶变黄。

2.秋葵切段，腊肠切斜片。

3.调制一份酱汁：

生抽1汤匙/蚝油半汤匙

鱼露半汤匙/白糖1汤匙/香油半汤匙

米饭洗净，加入2汤匙橄榄油拌匀，加入适量水浸泡米饭30分钟。

加入水之后不要搅拌米饭，避免油花漂浮。

蒸饭的水量跟使用的厨具有关，这里就不做具体介绍了。无论用什么方式蒸饭，水都不要过多，粒粒分明的米饭口感更好。

米饭入锅蒸至8分熟（用铝饭盒中火蒸了20分钟），叠上一层腊肠片，打入一颗鸡蛋，摆上油菜与辣萝卜。

蒸饭的时间取决于选择何种厨具，不过多介绍。米饭大概在8分熟时取出即可。

均匀淋入调好的酱汁，撒少许黑芝麻，再次入锅中火蒸10分钟。

开盖，撒上现磨黑胡椒~

开始完成这人间至味的填腹仪式。