夏天暑气太大,难免玩心过重或失去胃口。而秋天简直是福音,气候舒爽,是坐下来好好用功的好时机,而且蔬果变甜,肉质丰润,虾蟹肥美…………吃货之魂在秋天觉醒吧!
上次做栗仁奶冻时曾说过,秋天的栗子简直是恩赐般的好吃,感觉全世界的温柔都被藏在了这一颗小小的粉糯中。但甜品不耐吃,今天我给你们举个有饱足感的栗子。
板栗红烧肉!栗子入味,肉香扑鼻,肉质弹嫩有嚼劲,汤汁浇到白米饭上,这是什么神仙美味,感觉舌头都恋爱了。
瞬间两碗米饭下肚。
告诉你一个秘密,菜上桌后,先挑栗子吃,比肉还好吃!
板栗红烧肉的做法步骤
1、250g板栗洗净,浅划一刀或十字刀,扔进煮沸的盐水煮3-5分钟,去壳,放入淡盐水中浸泡,备用。
*注:生板栗在煮沸的盐水中浸泡后会变软,可以轻松去壳
2、500g带皮五花肉切成2.5cm左右的小块,洗净后入冷水锅焯水,捞出沥干水分备用。
3、热锅倒入适量食用油,放入4片姜和适量葱段爆香,下五花肉小火翻炒至微焦出油,盛出备用。
4、热锅热油,加2勺冰糖,炒至其融化成焦糖色,再倒入五花肉翻炒,让肉块均匀裹上糖色。
5、倒入板栗,加2大勺料酒、2大勺生抽和1勺老抽,倒入没过红烧肉的一碗热水,再加4片香叶和6个八角。
6、加盖,小火炖煮40分钟左右,最后大火收汁。
7、盛出,撒适量葱末,板栗红烧肉完成!
这碗米饭,打着耳光都不肯放:)