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144977 8e你是说斋饭还是素食菜？斋饭么简单的，就是把素菜放在一起用素油炒炒。素食么基本就是用豆制品做的像肉类食品的菜，有素火腿，素鱼，素牛肉等等 2931新手不一定是不懂，懂得不一定就需要高级别！谢谢63028 52117281c 5959 708我国民间素食风俗，早在先秦时就有了，佛教传入我国，汉族僧侣“持斋吃素”，寺院素烹饪发展起来，在人们饮食生活中别树一贴帜，推动了民间的素食风俗。 寺院僧人平日清早酱瓜、腌萝卜过粥，午餐吃黄米饭、大烩菜，逢到“佛欢喜日”(佛教节日)为素席，吃香粳米饭。寺院的厨房，称为斋厨，香积厨，除管和尚们的膳食外，还要为各地接踵而来的行脚僧解决的施主，香客很多，寺院要为他们供茶供饭，这样，促使斋厨素食烹调日趋讲究。 梁武帝时，南京建业寺有一僧厨，素菜烹调技艺精湛，“一瓜可做数十肴，一菜可变数十味”。唐代湖北梅山五祖寺的煎春卷、烫春芽、烧春菇和白莲汤(甜食)，制作精美，是佛门子弟的美食。五祖寺的春卷是采用寺院山上的野菜，配上豆腐干，豆豉汁、面筋泡和各种调料，外用青菜叶或油皮包好煎成的。 宋元至明清，寺院素菜已能配成品位甚高的全素席。许多菜肴，以荤托素，如素鸡、素鸭、素鱼、素火腿等，不但与荤菜形似，而且味道也略有一点相近。寺院斋厨可以用白萝卜或茄子加发面等原料制成“猪肉”，可以用豆制品、山药泥烹制出“油炸鱼”，可以用绿豆粉掺水仿制成“鸽蛋”，用葫芦卜加土豆仿制成“蟹粉”，厨师的巧思和手艺满足了人们饮食情趣上的需要。当然，佛教中也有反对素菜荤名的，认为这样是犯了“意杀戒”，因而称素鱼为“如意”，称素香肠为“玛瑙卷”。 寺院素菜中的一种名菜“罗汉斋”，是用十八种原料做成的，喻意对佛教十八罗汉的虔敬。上海玉佛寺的罗汉菜是用花菇、口蘑、香菇、鲜磨菇、草菇、发菜、银杏、素鸡、素肠、土豆、胡萝卜、川竹笋、冬笋、竹笋尖、油面筋、黑木耳、金针菜加调料做成的，外形丰肥，吃口清鲜，可以与鸡鸭鱼肉之味相媲美。此外，扬州大明寺的“笋炒鳝丝”(主料香菇)、重庆慈云寺的“回锅腊肉”(主料面筋)等均属素斋中的名菜，其形、色、味和质感都可乱真。 寺院素菜在民间很欢迎。明清时江苏人喜吃的什锦豆腐羹(又叫“文思豆腐”)，原是天宁寺文思和尚先做的。清代美食家袁枚称赞的醋渍萝卜和腌大头菜，原是承恩寺僧人的过粥菜。寺院的素什锦早已成为江南人家的家常菜。 29515 1317151c 59 18少放油，卜放肉！简单吧！29515 1317151c 59 b3去吃一顿就知道了.其实除了没有肉其它的都挺好看的.他们可以把面粉炸了变成似乎同排骨一模一样的,看起来就像肉.然后汤是米线做的.其它的就是蘑菇了,汤是蘑菇,炒菜是蘑菇,蘑菇面粉青菜就这些了.29515 1317151c 59 1a4本发明是一种斋饭及其制作方法，按照籼米１００公斤、β环糊精１５－２０克、焦磷酸钠５－８克、蛋白酶２０克的比例，先将米清洗、然后加水浸泡，同时加入焦磷酸钠、β环糊精，搅拌、待焦磷酸钠、β环糊精溶解后，再加入蛋白酶、搅拌均匀，将浸泡的水过滤掉，把米烘干、再将其用有孔的蒸煮袋包装，用蒸煮设备蒸煮２５－３５分钟，得成品，与现有技术相比：本发明生产工艺简便、实用，制作的产品口味纯正，保持了籼米固有的营养成分，能够满足宗教要求。29515 1317151c 59 2a忌葱姜蒜，其实就是没有动物油的饭就叫斋饭。29515 1317151c 59 33素食斋饭 就是没荤的咯 个人观点 呵呵29515 131199 |
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