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"最简单的方法,一般杀了鸡以后,如果做鸡汤,就直接将鸡放到水里煮熟,在煮的时候,可以将鸡胗、鸡肝、鸡心直接一起放入滚水内,一起煮熟,熟了以后,直接捞上来,就这样蘸酱油吃,如果怕咸,就直接吃好了~不会有腥味的。 其他的炒菜方法,也是先过一下水后,切片或切块,随便你,然后起油锅,下姜片、葱白段爆香后,将鸡胗、鸡肝、鸡心(统称鸡杂)放入锅内爆炒,炒的时候洒些胡椒粉、料酒,炒后加少许水,加盖,过2、3分钟后揭盖,放酱油、蚝油调味后,可加包尾油(看菜来定,如果太干,需加),然后再葱青段放入再大炒几秒,就可上碟了。" |
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