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水果甜汤:新鲜时令的,随你喜欢,我介意用梨多点,因为去火啊。也可以适当加苹果,是可以清理肠胃的,加点橘子味道会好,加点红枣吧,这时候正好去寒哦!我的盘子中间是一些干的桂圆,不用说咯,是养颜好东西。然后准备银耳,要先用水泡发。介绍一个方法,如果可以的话,就用暖壶灌上开水,然后把银耳掰碎一点放进去,一个晚上下来就泡的特别棒了!省了时间。然后配料有冰糖,喜欢的话加点蜂蜜也行 制作过程: 1 如果你的银耳没有经过长时间的泡发,那需要高压锅压上3-5分钟,这样才会炖出来烂烂的效果。 2 再驾一只锅煮上半锅水,没开前就可以放入干果,比如干枣和桂圆一类。开了以后再加银耳,然后等再开一次水加入鲜水果和配料。 3 炖上30分钟左右,总之到果品都酥了,银耳也快烂了,就OK了。最后出锅前给你个秘方,加点湿淀粉吧,会更浓稠,样子也更好看哦! 简单甜汤的做法 基本材料 粟米1条、雪耳3钱、红萝卜3、猪肉适量 做法:1、洗净所有材料,再把红萝卜切片、粟米切段、雪耳去蒂,最后将猪?拖水备用。 2、煲滚大半煲水,放入所有材料,待水再次滚起,便改以中火煲约两个小时,以少许盐调味即可。 茉莉银耳汤 【菜系】:其它 【特点】:润肺止咳,生津养阴,益气补肾,健脑防衰,适于阴津亏损,记忆力减退的老人服用。 【原料】:茉莉花30朵,银耳15克,清汤1500毫升,味精、精盐、料酒各适量。 【制作过程】:将银耳洗净,再用温开水浸泡,待涨发后用开水氽一次待用;把茉莉花择去老蒂,用清水洗净待用。将锅清洗干净,放入清汤,下料酒、食盐、味精,用火烧沸后,撇去浮沫,汤盛入碗中,银耳用开水氽透,放入汤碗中,再将茉莉花撒在碗中即成。 冰糖雪梨银耳枸杞糖水 材料:莲子,银耳、雪梨,冰糖,枸杞 做法:锅里放银耳,莲子,冰糖,枸杞,雪梨,加足量的水,煮上个30分钟左右,就好了。 奶香银花 材料: 银耳 25克 白砂糖 2匙 牛奶 500毫升(两袋) 枸杞 1匙 红枣 2匙 鸡蛋 1枚 植物黄油 2匙(30克) 做法: 一、将银耳放入热水中浸泡20分钟,然后取出切去根部,摘成小朵。鸡蛋 磕入碗中搅成蛋液。 二、锅中放入适量清水,大火烧沸后将银耳放入小火慢慢煮制10分钟,然 后取出沥干水分待用。 三、将植物黄油放入锅中加热融化,再将牛奶、枸杞、红枣、白砂糖和银 耳一同放入,大火烧沸再转入小火煮5分钟。最后将蛋液淋入牛奶中,搅 出蛋花即可。 银花汤圆糖水 材料:地瓜(紫皮番薯)、汤圆、姜、枸杞、银耳、白糖、红塘 做法: 1、地瓜洗净,不用去皮切块,姜切块拍松,银耳放入大碗中倒入热水浸泡30分钟,然后去根择成小朵。 2、包汤锅内加足量水烧开,再放入地瓜块、姜、枸杞和银耳 3、包汤锅改小火煲1小时; 4、地瓜姜汤中加入白糖、红塘; 5、另取一个开水锅加入适量热水,将小汤圆煮熟至浮起; 6、待糖煮至融化后,再加入煮熟的小汤圆即成。 秋日滋润好甜汤--绝代双娇 材料:银耳、木耳等量,椰汁、冰糖、枸杞适量. 做法: 1、锅内烧水至开,放入泡发好的银耳和木耳氽水约五分钟,涝干水备用 2、 另外掺水烧开后,下冰糖与涝过水的双耳炖至软烂后,加入椰汁。 木瓜雪耳羹 原料:木瓜一只、银耳及蜜枣、冰糖适 做法: 1、银耳用热水泡发,用手摘去老根,撕(或用剪刀剪)成碎片,淘洗干净,放入冷水锅中,用小火熬制。 2、用菜刀在木瓜一侧切去一小片(为了好放平,宁少勿多,以免漏底) 另一侧用手轻轻画一圈,作为下一步进刀的水平线,然后用刀呈“v”字形进刀,取出一顶盖。去籽后用挖球器在木瓜两侧取出数个木瓜圆球(宁浅勿深,且不要在底部取,以免漏底)。如果觉得麻烦不制作木瓜盅,直接将木瓜去皮切块。 3、银耳熬至浓稠爽滑时,放入冰糖调味(可以用适量白糖代替少许冰糖),糖融化后加蜜枣和木瓜球再次烧开即可关火出锅。用勺子舀入木瓜盅。 4、盖上盖,放入2a7蒸锅中蒸约15分钟即可上桌。 银耳玉米糖水 材料:银耳、玉米、枸杞、红枣、甜玉米粒 做法: 1.银耳泡开撕小朵,焯一下水,捞出。 2.银耳、枸杞、红枣先加水、冰糖煮至银耳软烂。 3.加玉米粒再煮约十五至二十分钟即可。 奶香水果羹 材料:鲜牛奶、玉米粒、麦片、西瓜、猕猴桃、橙子、绵白糖、水淀粉、蜂蜜 做法: 1、把牛奶倒入锅中,加绵白糖搅拌让糖化开,然后开火,放入玉米粒,再边搅动边勾芡,调至粘稠度合适就好; 2、将猕猴桃、西瓜、橙子分别切成小块待用; 3、出锅后将切好的水果丁摆在上面,周围放少许麦片,滴几滴蜂蜜即可食用。 葡萄酒樱桃汤 材料:100毫升甜柠檬果汁,柠檬皮,100克糖,200毫升干白葡萄酒,500克樱桃,4个蛋黄,200克酸奶。 制作步骤: 1、将果汁、柠檬皮、糖、400毫升水和葡萄酒放在锅中加热。将樱桃洗净,放入热水中煮5到10分钟,备用。 2、蛋黄加水搅匀后放入汤中加热,然后待凉,最后放在冰箱中让其完全冷却。 3、将酸奶和糖搅匀淋在冷却的汤上,即可。 桂圆枣子 原料:桂圆肉、红枣、黄芪、冰糖 做法: 1、容器内放入枣子,黄芪及少量水,放在蒸锅里蒸至十五至二十分钟. 2、倒入锅内,加足量水,放入冰糖,桂圆,煮半个小时后即成。 什锦西瓜盅 原料:黑皮西瓜、鲜果。 做法:西瓜挖空,挖出瓜瓤,切成小丁。将什锦鲜果丁(可自由搭配)、西瓜丁、鲜榨果汁和适量白糖拌匀,倒入挖空的西瓜皮内,用保鲜膜封好瓜口,放入冰箱中冷藏1小时就可食用。如果有雅致,还可在西瓜盅上雕上好看的花纹。 特点:甜蜜爽口,清凉明快。贴心叮咛:西瓜和鲜果一定要新鲜,冰冻的时间不要太长。 燕窝西米粥 原料:燕窝1听(超市有售),西米100克。 做法:西米洗净,加适量水熬成粥。将听装燕窝倒入粥内,继续熬2分钟即可。 特点:入口滑润,清爽香美。贴心叮咛:西米量不要大,粥不要过稠。 鲜橙黄瓜酸奶汤 原料:鲜橙、小黄瓜、淡奶油、青苹果、酸奶、玫瑰花 做法:鲜橙、小黄瓜切成片,青苹果打成果粒状苹果碎。玫瑰花切成丝,将苹果碎与淡奶油、酸奶倒在一起,搅拌均匀后倒入杯中,把鲜橙、小黄瓜摆在中央就可以了。 特点:色彩艳丽,颇有情调。 木瓜雪蛤 原料:哈士膜油、木瓜、椰汁或西米 做法: 1、哈士膜油用热水泡3个小时至完全回软,然后拣去杂质 2、木瓜用刀在侧边切一个小口(切下的做盖),挖去籽(如果有挖球器,可以在里面挖一些果肉) 3、锅内烧水加入姜汁,放入哈士膜油煮至透明,加果肉、放冰糖熬化,然后盛入木瓜中。 4、上锅蒸十五分钟即可。 食用方法: 方法1——冷藏 冷后放入冰箱冷藏 方法2——热吃 放入蒸柜蒸1个小时 推荐第一种 吃的时候加一些椰汁或西米 黑木耳红枣汤 材料:黑木耳30克,红枣20枚,冰糖适量。 做法:将黑木耳洗净,红枣去核,加水适量,煮半个小时左右,加入冰糖煮至糖化即可。 银耳莲子糖羹 原料 银耳10克 莲子6克 红枣10枚 冰糖适量 水淀粉适量制法1.银耳水发后,除去根部泥沙及杂质,放入碗中。红枣洗净去核,以放入碗中备用。2.锅上火,加入适量清水,放入银耳、莲子、红枣烧锅。3.待银耳、莲子、红枣熟后,加入冰糖调味,盛入碗中即可。 冰糖银耳 原料: 银耳30克,红樱桃脯20克,冰糖适量。 制法: 1、将银耳用温水浸泡,待银耳发开后取出,去掉耳根,洗净放入碗中,上笼蒸约10分钟后取出。 2、将汤锅洗净,置微火上,加清水放入冰糖,溶化后,放入樱桃脯,再移置旺火上烧沸,起锅倒入银耳碗内即成。 首先, 先準備一些品相不差的紅豆, 是紅豆不是綠豆喔. 再來, 再傳一枝大同電鍋, 一定要電鍋喔, 因為我沒有用別的方式煮過. 然後, 將紅豆洗乾淨, 放入電鍋的內鍋, 再加入適量的水進內鍋 - 以紅豆的杯量再+最少3杯為內鍋的水量. 再來, 以 1/2 ~ 3/5 杯的水加進外鍋. 然後蓋上內外鍋的鍋蓋, 按下開關, 開始煮紅豆. 第一階段完成 等候大約 30-40 分鐘後, 聽到開關 "啪" 的一聲 - 就是開關跳起來了, 代表紅豆已煮好一半了. 等過 5 分鐘後, 再掀開鍋蓋, 準備第二次的悶煮. 重點來了, 要先放糖, 不管是紅糖砂糖黑糖或是白糖, 只要是能讓紅豆湯變甜的都是好糖 - 果糖也可以喔. 但是注意, 只能先放原本要放的量的一半的糖, 因為這些糖是要用來讓紅豆入味的. 在放完一半的糖後 - 當然要輕輕的攪一攪;, 再加大約 2/3 杯的水於外鍋中, 然後蓋上鍋蓋, 按下開關, 開始煮第二次. 接下來就等開關跳起來, 然後就可以起鍋了. 第二階段完成. 等開關跳起來後 5 分鐘掀開鍋蓋, 把剩下的原本要加的量的糖放進去, 輕輕的攪一下, 然後再蓋上鍋蓋, 用剩下的餘溫再悶個 5 分鐘左右, 然後起鍋, 先放個 5 分鐘, 等稍微涼了, 就可以吃了. 以下為補充與說明事項 : 首先, 紅豆不用泡水, 因為先泡水而後煮的方式很難拿捏紅豆的軟硬與破皮斷裂的程度, 而且我已很久沒用這種煮法了. 再來, 為什麼要在煮第二次的時候先加一部份的糖, 這是為了避免只有湯甜而紅豆不甜. 一般煮法的紅豆湯, 完全煮好後再加糖, 就算是糖加的再多, 吃起來總感覺只有湯會甜, 紅豆還是無甜味. 而紅豆經過第一次的滾煮後, 其豆皮基本上大多已經有稍稍微裂開了. 所以先加一部份的糖, 讓紅豆在再次的滾煮的過程中先入糖的甜味. 這樣煮好後的紅豆湯才會湯甜豆也甜. 1、香蕉冰糖汤的制作方法 香蕉5只,冰糖适量,陈皮1片。 做法 (1)香蕉剥皮,切3段,陈皮浸软,去白。 (2)把香蕉、陈皮放入锅内,加清水适量,文火煮沸15分钟,加冰糖,煮沸至糖溶即成。 说明 本汤是常用的滋润性甜汤。汤中香蕉性味甘寒、滑利,含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖分、灰分、维生素(A、B、C、E)、5-羟色胺、去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺等,功能清热润燥、解毒生津,《本草求源》说它能“止渴润肺、解酒、清脾、滑肠”,是润肠通便、降火生津常用果品。冰糖甘润,少佐陈皮行气健胃,使滋而不腻。合而为汤,滋润肠燥、通便泄热、滋润肺燥、止咳生津,是老少咸宜的家庭常用之滋阴润燥甜品。 注意 胃中寒湿或温盛大便溏薄者不宜用本汤。 2、绿豆西米露 材料:绿豆---1汤勺 [汤勺—-盛汤的大勺] 西米---1汤勺 莲子---少许(十几颗) 陈皮---2片 耶奶(或耶浆) 冰糖 做法:先将绿豆,莲子放在锅里煮,煮沸后放入西米,陈皮,不断搅拌,防止粘锅,直到 西米煮到透明状。然后放入冰糖(按个人口味),耶奶(耶浆),再次煮沸,即可。 3、水果甜汤:新鲜时令的,随你喜欢,我介意用梨多点,因为去火啊。也可以适当加苹果,是可以清理肠胃的,加点橘子味道会好,加点红枣吧,这时候正好去寒哦!我的盘子中间是一些干的桂圆,不用说咯,是养颜好东西。然后准备银耳,要先用水泡发。介绍一个方法,如果可以的话,就用暖壶灌上开水,然后把银耳掰碎一点放进去,一个晚上下来就泡的特别棒了!省了时间。然后配料有冰糖,喜欢的话加点蜂蜜也行 制作过程: 1 如果你的银耳没有经过长时间的泡发,那需要高压锅压上3-5分钟,这样才会炖出来烂烂的效果。 2 再驾一只锅煮上半锅水,没开前就可以放入干果,比如干枣和桂圆一类。开了以后再加银耳,然后等再开一次水加入鲜水果和配料。 3 炖上30分钟左右,总之到果品都酥了,银耳也快烂了,就OK了。最后出锅前给你个秘方,加点湿淀粉吧,会更浓稠,样子也更好看哦! 4、糖尿病美味点心DIY 枸杞银耳甜汤 材料:枸杞约10-15颗、银耳约70公克(湿重)、代糖、水300CC 作法: 1.枸杞加入水中煮至水滚1-2分钟 2.将泡好的银耳加入煮熟 3.添加适量代糖(视个人口味而订) 特性: 银耳为一高纤维且钙、镁矿物质丰富之食物,餐后一碗可帮助延缓血糖上升之速度。唯代糖须选用耐高温的,蔗糖素是不错的选择,口感与砂糖相似。冷热饮都适宜。 5、生果清润甜汤 清润防乾燥 材料: 苹果 3个 雪梨 2个 雪耳 小许 陈皮 2片 南北杏 1汤匙 黄片糖 适量 做法: 1. 生果去皮去芯,切开四角或切成粒。 2. 陈皮浸软,刮去瓤,备用。雪耳浸软,洗净。 3. 锅放入适量清水,放入陈皮,水滚后放入生果、南北杏及雪耳,煲二小时,加入黄片糖调味,即可饮用或待凉放入瓶中,雪冷饮用。 贴士: 1. 秋风起,天气乾燥,最重滋润,最宜饮用此甜汤,可令皮肤滋润及喉咙顺畅,减少咳嗽机会。 2. 加入少许黄片糖可生清润解毒之效。若不喜欢甜可加入瘦肉煲咸的汤。 6、冰糖银耳 原料: 银耳30克,红樱桃脯20克,冰糖适量。 制法: 1、将银耳用温水浸泡,待银耳发开后取出,去掉耳根,洗净放入碗中,上笼蒸约10分钟后取出。 2、将汤锅洗净,置微火上,加清水放入冰糖,溶化后,放入樱桃脯,再移置旺火上烧沸,起锅倒入银耳碗内即成。 特点: 红白相间,艳丽多彩,食之甜软适口。 功效: 樱桃味甘、酸,性温,有滋养肝肾、益脾养胃之功效。《滇南本草》说樱桃:“治一切虚症,能大补元气,滋润皮肤。“《名医别录》也说它:“调中,益脾气,令人好颜色,美志。”樱桃营养丰富。经期过后的年轻女子吃些樱桃,既能补充经期失去的血液,达到健体的目的,又能使皮肤变得美艳动人。 银耳配以润肺补脾、健身的冰糖、樱桃脯,是人们理想的美容益寿菜肴。 7、凤凰粟米羹 粟米,俗称小米,按粘性大小可分糯粟和粳粟。粟米营养丰富,中医认为,它能养阴益肾,除热解毒,治脾胃虚热、反胃呕、泄泻。 凤凰粟米羹做法简便,老幼皆宜食用。主料:粟米羹罐头(市场有售)半听。 调料:湿淀粉75克,鸡蛋1个,盐、味精、白糖,烧开后撇去浮沫,加湿淀粉勾芡,随即放入打散的鸡蛋液即成。 特点:羹稠香糯,咸甜适口,常食补气。注意事项:放鸡蛋液时要用勺子泼洒均匀,不要倒成一团。 这个比较适合做给老人吃的。不过我的建议是不要放盐了,又甜又咸的不好。记得好勾了欠马上就放打散的鸡蛋,鸡蛋在汤丽搅匀后马上起锅,可以在煮粟米的时候放几粒枸杞。好看禿矣幸┯谩 |
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