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西红柿中含有一定量的维生素和膳食纤维，这和其他蔬菜没有什么不同。但除了维生素外，西红柿还含有番茄红素。番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素，它在人体内的作用和胡萝卜素类似，是一种较强的抗氧化剂，可能在一定程度上具有预防心血管疾病和部分癌症的作用。有报道称，大量进食西红柿的男性患前列腺癌的风险相对较低，这和西红柿中番茄红素的抗氧化成分有一定的关系。 西红柿ＰＫ番茄酱 和西红柿相比，经过浓缩的番茄酱中的番茄红素的含量更高。不过，番茄酱损失了新鲜西红柿中含有的膳食纤维。因此，专家表示，既可以吃新鲜的西红柿，也可以食用番茄酱，最好是两者都适当食用些。 生吃ＰＫ熟吃 西红柿可以生吃，也可以做熟了吃。这两种吃法对身体都有好处，可以根据自己的喜好选择。专家介绍，番茄红素和胡萝卜素均溶于油脂，所以炒番茄或者做汤等都很好，生吃吸收率低。如果摄取维生素C，则生熟均可，因为番茄酸度大，有利于维生素C的稳定，烹调之后损失比较小。如果为获得钾和膳食纤维，也是生熟均可。 西红柿性偏寒凉，有清热凉血、生津止渴的作用。要是渴了，吃一个西红柿，非常舒服。但对于怕凉的人来说，做熟了吃是最好的选择，生吃容易出现不耐受的情况，导致腹泻。 健康小贴士 吃西红柿的时候，最好不要把皮去掉，因为西红柿的皮中也含有维生素、矿物质和膳食纤维。此外，生吃西红柿时要注意洗净。 为西红柿辟谣 对“西红柿中含有尼古丁，如果生吃西红柿等于吸烟，容易致癌”的说法，专家表示，西红柿中的尼古丁含量少得可以忽略不计，不能和香烟中的尼古丁含量同日而语，没必要为此烦恼。 西红柿如何选择 番茄有很多品种。红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。浅黄色的只含少量胡萝卜素，不含有番茄红素。橙色的番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。小番茄里含糖量高于大番茄，所以适合当做水果，但热量也略高一些。其他如维生素的含量因品种和栽培方式而异，无法一概而论。范志红认为，如果要满足维生素C的需求，则各种番茄都好，关键是要选择应季成熟的，因为应季成熟的比大棚栽培的维生素含量高。如果要补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分，则应当选颜色深红的，或是橙色的，而不是粉红色的或黄色的。 西红柿 1,有好几种颜色,选购时一定要选择最红的(越红重点元素番茄红素越高)! 2,生吃能获得较多维C,但不是主要方面.关键点是:番茄红素! 3,拌油炒着吃--最佳的食用方法!(能使番茄红素的吸收率增加9倍,番茄红素是很重要的一种维生素,近年来才发现的,具有强烈的抗氧化能力,防癌) (炒煮能充分释放番茄红素,拌油是因为番茄红素是脂溶性的,有油才能被人体吸收)(用炒的方法损失的维C是比较少的) 生吃熟吃都可以的，看你的口味。 西红柿炒蛋！妙极了！有营养又好吃哦！ 【原料】： 西红柿500克，鸡蛋2个，植物油50克，白糖25克，精盐5克， 水淀粉15克。 【制法】： 1.把西红柿洗净，去蒂，切成象眼块；鸡蛋打入碗内，加入 精盐，少许搅匀，用热油炒散。 2.将炒锅放入油，烧热后放入西红柿、鸡蛋，搅烽均匀加入白糖、精盐、再搅炒几下，开后勾芡即成。 在夏季或者胃口不好的时候，来盘凉拌西红柿吧！ 糖拌西红柿：熟透的西红柿切片，有适量白糖或红糖凉拌，酸甜可口，富含VC。 对于番茄，有的朋友喜欢凉拌吃，有的朋友则对番茄汤情有独钟。那么，番茄到底是生吃营养价值高还是熟吃更科学呢？与一般的蔬菜相比，番茄含有丰富的天然抗氧化剂，除了维生素C外，还含有番茄红素。维生素C，想必大家都非常熟悉了。番茄红素则是一种使番茄变红的天然色素，它在人体内的作用类似于胡萝卜素，是一种很强的抗氧化剂。实验证明，番茄红素具有较好的抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤及保护血管内皮功能的作用。人体血浆中的番茄红素含量越高，冠心病的发病率就越低。番茄红素还具有良好的抗癌作用，其强大的抗氧化活性可以消灭促使癌细胞生长的自由基，防止癌细胞的增长。研究发现，子宫肌瘤和宫颈癌妇女的血清中番茄红素的含量比正常妇女低。血清中番茄红素的含量较高时，人体患胃癌和消化道癌的几率就比较少。 专家研究还发现，与食用生番茄相比，人们食用加工后的番茄，更能提高人体内番茄红素的抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，番茄在烹调过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助番茄红素等脂溶性抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，番茄中的给生素C就会受到损失，但是番茄中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却会显上升。因此，番茄熟食比生吃的总体营养价值要高。 对于维生素C缺乏的患者来说，生吃番茄也不失为补充维生素C的一种好办法。但尚未成熟的青色番茄含有毒素，不宜食用。此外，部分番茄因为在生长过程中使用了植物激素而表现为顶部凸出，这种番茄也不宜食用。 我记得以前看过个节目里面介绍过，从西红柿的颜色上可以分辨出来那种生吃好，那种熟吃好。。。 貌似是分粉色的，红色的和橙色的 这个是查到的： 成熟西红柿有红色、橙色、粉色之分，由于所含成分的不同，营养价值和吃法也大有不同。 红色西红柿中的番茄红素是最高的，它酸含量高，味道浓，适合熟吃，做汤，番茄沙司一般从红西红柿中提取。 橙色西红柿中的番茄红素就要少了许多，可它的胡萝卜素含量最高，也有抗氧化、抗癌作用，吃下去后可帮助大家获得一定量的维生素Ａ。 粉红色西红柿酸味比较淡，番茄红素和胡萝卜素都没有前两者高，但它维生素Ｃ含量非常高，最适合生吃。 红的西红柿每千克可能含有５０毫克番茄红素，而橙色西红柿可能仅含有５毫克。 1、生吃维生素C保留较多。但摘采后随放置时间维C含量会渐有减少。所以，生吃宜新鲜。 2、炒、煮之后，维C破坏破多，但番茄红素及其吸收率，皆有增加。 所以，生熟各有益处，随性择之。 另外，选购西红柿并非越红越好，今年夏季，菜市上出现一种深红（很似枣红色）、个小、色泽光亮的西红柿，看上去非常漂亮，吃起来一点西红柿味都没有，生吃更是难以下咽，天知道那是什么东西催出来的，又是什么东西变异来的。劝望大家不要去买。 至于在哪儿看到的我记不住了，应该是生吃营养更高一些! 最好不要生吃 熟的有营养 好像是半生不熟最有营养 你好，这是我买的一本书上说的，我把它给你看看。 1、西红柿生吃营养成分高些。如果要生吃最好还是用开水烫一下表皮，促使番茄红素释放，还能杀除表皮部分细菌。 2、当然西红柿跟鸡蛋一起做着吃有利于吸收营养。 3、西红柿和芹菜一起吃可以降压、健胃消食。 4、西红柿不能和黄瓜（猪肝、南瓜、胡萝卜）一起吃，会破坏维生素c。 5、西红柿与鱼肉一起抑制铜的析放量。 生吃营养更高一些! 熟吃的好，营养价值更高啊 生着吃不破坏西红柿的营养价值。 生吃补充Vc；熟食补充番茄红素；各取所需。 生吃补充维生素c,炒着吃补充番茄红素。 一般会给人种误解认为生吃营养保存会更好，吸收也多，其实应该是熟吃才更好些。。。。 以前我也以为生吃营养最好,但后来从书上了解到,事实并不是这样,西红柿加温后的营养成分吸收最佳 最好不要生吃 熟的有营养 |
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