香菇有哪些吃法都怎么做

发布：liulingling.com　来源：未知

香菇有哪些吃法？都怎么做？

你好！

香菇和鸡肉搭配算是经典的搭配啦，呵呵

下面介绍下，香菇和其它蔬菜或者肉类的搭配，因为香菇属于藻菌类食物，非常适合与肉类搭配，比如鸡肉，牛肉，猪肉等等。

下面分别介绍下香菇的主要搭配菜品：

一：香菇牛肉：
http://hiphotos.baidu.com/zhaozihui713/pic/item/07bbe7deb0328a4ccdbf1a13.jpg

主料：牛肉（瘦）200克
辅料：香菇（鲜）25克,
调料：香油4克,盐3克,味精2克

做法：

1. 将牛肉洗净切切片；
2. 香菇洗净，用水泡软，备用；
3. 汤锅置大火上，加水1000克，将牛肉片和香菇一同放入锅中；
4. 待煮沸，改用小火煨炖；
5. 用精盐、味精、香油调好味即成。

二：香菇炒肉：
http://hiphotos.baidu.com/solomonqq/pic/item/5a98f603ab5d81663912bb8e.jpg

主料：猪肉(瘦)200克,香菇（鲜）200克
调料：猪油（炼制）75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,淀粉(玉米)10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克

做法：

1. 肉和香菇分别切片；
2. 肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；
3. 用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；
4. 炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；
5. 待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。

三：香菇扒豆腐：
http://www.sc.xinhuanet.com/content/2007-01/17/xinsrc_370104171444708415911.jpg

主料：香菇（干）45克,豆腐(北)100克
调料：白砂糖20克,蚝油75克,香油25克,老抽50克,味精1克,盐1克,色拉油100克

做法：

1. 将豆腐洗净，每块分别切成4块；
2. 冬菇放入温水中涨发至回软；
3. 冬菇去蒂洗净，沥去水；
4. 炒锅置旺火上，倒入色拉油1000克烧至九成热，下豆腐块炸至金黄色；
5. 上浮时，出锅倒入漏锅沥去油；
6. 原锅复置火上，放入色拉油25克，倒入上汤、蚝油、砂糖，烧沸；
7. 加老抽、精盐，放入炸好的豆腐，下冬菇烧沸；
8. 然后将锅移置小火上焖透；
9. 待汤浓入味时，下味精、麻油炒匀即成。

四：香菇里脊：
http://www.31262.com/upimg/allimg/080218/0629090.jpg

主料：猪里脊肉200克、水发香菇100克
辅料：精盐3克、味精1)、5克、绍酒15克、葱段4克、鸡蛋清25克。芝麻油10克、熟猪油750克(实耗油70克)，湿淀粉25克

做法：

1。将香菇洗净，大片切小。猪里脊用顶刀切成薄片，用精盐、鸡蛋清抓渍后用淀粉上浆；

2)、将炒锅置火上，下入熟猪油，烧至三成热(绑66℃)时，放入里脊肉片划散沥油待用；

3)、原锅留底油，投入葱段稍煽，放香菇、白汤、精盐和里脊片，加入绍酒、葱段稍炒勾芡，淋明油颠翻出锅装盘即成。

五：香菇煸扁豆：
http://www.huaxia.com/uniwaysimages/200703/ydh160840511.jpg

主料：扁豆300克,香菇（鲜）200克
调料：白砂糖10克,香油60克,味精2克,盐3克,胡椒粉1克

做法：

1. 将嫩扁豆摘去两头，洗净，放沸水中烫熟，捞出晾凉，切成细丝；
2. 扁豆丝放盘中，加入精盐，拌匀，腌20分钟；
3. 将香菇洗净，放入水中泡软，捞出沥水，切成细丝；
4. 将麻油倒入炒锅内烧热，倒入香菇丝煸炒几下，加入精盐、白糖拌匀；
5. 倒在腌扁豆丝上，加入味精，拌匀即可上桌食用。

六：香菇排骨汤：
http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070423/3587684020070423173914094_640.jpg

主料：猪排骨(大排)300克
辅料：香菇（鲜）20克,玉兰片20克
调料：盐5克,料酒5克,味精1克,色拉油40克

做法：

1. 拆骨肉撕成大块，香菇、玉兰片切成片；
2. 一起放进汤锅氽透，捞出沥水；
3. 锅里放入色拉油、奶汤，再放入拆骨、香菇、玉兰片，盖上锅盖；
4. 炖至汤汁乳白，放入精盐、味精2b3、料酒即可。

七：香菇鸡片：
http://cookbook.cookgod.com/Files/200612/20061226165503470.jpg

主料：香菇（鲜）200克,鸡肉300克
辅料：青蒜25克
调料：淀粉(玉米)10克,老抽5克,盐3克,胡椒粉1克

做法：

1. 香菇洗净切片；
2. 蒜苗洗净切段；
3. 鸡肉切片；
4. 鸡肉用玉米淀粉、老抽、盐、胡椒粉拌匀腌一下；
5. 锅内加入少许油，炒鸡肉至变色，盛出；
6. 另起锅加入少许油炒蒜苗至香放入香菇片翻炒；
7. 炒软放入少许骨头汤烧开，放少许鸡精、盐调味；
8. 倒入炒好的鸡片，再次翻炒，大火收一下汁即可。

八：香菇烧冬瓜：
http://www.sbar.com.cn/attachments/2007/12/16/1_200712161641581.jpg
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主料：冬瓜300克
辅料：香菇（鲜）30克
调料：盐3克,味精2克,香油1克,淀粉(玉米)5克,植物油25克

做法：

1. 冬瓜削皮，去瓤；
2. 冬瓜洗净，切片放入沸水内焯熟，捞起，待用；
3. 香菇水发，去蒂，切片；
4. 炒锅放油烧热，放入冬瓜片，略煸炒透；
5. 起锅前放入蒜末、盐、味精炒匀即可。

九：香菇油菜：
http://image.pinsou.com/pic/eatery/2006/9/20069181343950642.jpg

主料：油菜100克,香菇（干）15克
调料：植物油15克,大蒜（白皮）5克,盐2克,江米酒5克,香油1克

做法：

1. 小菜洗净，切段；蒜去皮切末；
2. 香菇洗净，泡软去蒂备用；
3. 锅内倒油菜烧热，爆香蒜末，放入香菇、小油菜及盐、米酒、香油炒熟即可。

谢谢~~1c75 谢了~！

我给你介绍两种吃法，如下：
香菇油菜
用料：油菜（青菜）500克，香菇10朵，高汤半碗，水淀粉、盐、糖、味精各适量。
制法：1.青菜洗净切段，香菇浸软去蒂一切为二。2.炒锅入油先放入香菇炒香，再放入青菜、盐、糖、味精，加入高汤加盖焖2分钟，淋水淀粉勾芡装盘。
功效：降脂，抗衰，补血，通便。
参考资料：生命之光
香菇醉鸡做法基本材料：
肥嫩母鸡1只，水发香菇3朵，火腿肉3片，高粱酒50克，鸡汤750克，丁香子5粒
制作方法：
1、将鸡治净，从背部剖开，再横切3刀，鸡腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇，加入调料、鸡汤。
2、钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加盖封严，蒸2小时后取出钵内小杯即成。

香菇由于其它香味太重，所以永远的就落在了作配菜的地位，可以配青菜（如油菜、上海青、小白菜、大白菜、绍菜、西芹、香芹等）加点香菇炒都很好吃，再就是用于打汤（如和鸡、萝卜排骨等），再就是用于作馅的调味之用（如饺子、肉馅等）

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油条

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