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（1）世界上最著名的三大泡菜是德国的酸黄瓜、我国的榨菜和韩国的辣白菜！它们分别代表了不同的口味和菜系！其制作方法完全不同！ （2）我国不同地区、地域和民族都有非常丰富的泡菜品种！其用料、口感和制作方法大相径庭！ （3）制作泡菜也要具体化！否则，实在是不知道制作那种泡菜好呢！ "泡菜的材料和做法如下： ●干大白菜数棵（看吃的人数多少而定），开边 ●用适量粗盐涂抹在干大白菜叶上，记住，一定要用手一片片叶子仔细抹匀 ●洒上一点水腌制4个小时后，用清水洗净叶子上的盐，晾干 ●将生姜、大蒜、大葱切碎，加上辣椒粉、萝卜丝、虾鱼酱（或者虾酱），再和用面粉煮成的粥混合，与腌制过晾干的大白菜一起搅拌均匀后，就可以食用了。当然，也可以用陶罐贮存起来，让泡菜发酵一段时间（一般一到三天就可以了）后再食用。" 好像不是用面粉煮成的粥啊,应该是用糯米粉做的糊糊拌大量的辣椒面、韭菜、生姜、蒜等等吧，再用手一片片抹在用盐掩的大白菜正反面，不然不入味 |
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