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既然你问到了这个问题，我就把怎么样判断肉是否新鲜而不止是色泽如何都告诉你。 1、新鲜肉： 色泽：肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白。 粘度：外表微干或微湿润，不粘手。 弹性：指压后凹陷立即恢复。 气味：具有新鲜肉正常气味。 肉汤：透明澄清，脂肪团聚于表面，具有香味。 2、变质肉： 色泽：肌肉无光泽、脂肪灰绿色。 粘度：外表极度干燥或粘手，新切面粘手。 弹性：指压后凹陷不能完全恢复，留有明显痕迹。 气味：有臭味。 肉汤：混浊，有黄色絮状物，脂肪极少浮于表面，有臭味。 红色的新鲜 主要看肉色，以及皮表面的情况 先看看肉皮是否发干，再看肉色。太红的不行，呈肉粉色的摸起来手感弹性好的才行 |
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