煲汤一问

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煲汤一问广东人喜欢煲汤，那他们一般都煲什么汤喝？

我就是广东的阿。我们那一般来说每天吃饭前都有喝汤的习惯。但是对于这种日常的煲汤没什么太多的讲究。无非也就是一些骨头啦，萝卜啦，等等。至于滋补类型的，那会煲鸡汤。夏天的话，还会煮些糖水。放些绿豆，海带之类清热解暑的东西。你要是真想真正品味一下，欢迎你到广东来啊！呵呵。。。去了是不是你请客啊？

我老公是广东人，经常在家煲鸡汤给我喝。
除了鸡，他们最喜欢做的还有排骨汤啥的，当然里面总是有很多的作料。

廣州人愛煲湯不外乎一個目的——滋補!夏天冬瓜煲排骨加扁豆、赤小豆降火，冬天花旗參煲雞祛寒。常年以往，就成了廣州人生活中必不可少的一個內容，與廣州涼茶一道當仁不讓地成了廣州飲食文化的標誌

买些滋补的药材：枸杞、莲子、百合、芡实、淮山一类的东东，煮汤的时候丢进去就行了，汤一定要煮3个小时以上才好喝。

在广东时，朋友介绍他们经常（几乎天天）煲汤。。不是那种什么很复杂的。。就叫做：清补靓。好像是夏天喝的汤。。。清心，滋补。。做法用的是乌鸡，一些猪排骨（不用很多肉的那种肉排骨）还有就是一些简单的滋补中药了，在超市都有的买的。
大概要煮2——3小时就可以了。
现在超市里有卖那些配好料的汤品。。只要买鸡回去一起煮就好了。。方便的很：）

嘿嘿，小弟现在也是煲汤能手了，我最常吃的有：
苦瓜排骨，冬瓜排骨（本来用鸭更好，不过市场没有，只能讲究了），鲫鱼豆腐
黄豆骨头汤，薏米排骨

哈哈兄弟也是个美食家不过汤的种类太多了,介绍几种我试过的
1.山蓝猪瘦肉汤
所属菜系粤菜

基本特点肺热痰火、热积闭尿、肺热咳嗽、肺结核咳、痰带血等，饮此汤有效。

基本材料瘦猪肉２００克。药物：山蓝（又名红丝线，属生草药）２５０克，车前草５０克。

做法

　　山蓝、车前草均有干品，中药铺有售，鲜品较难买到。两药洗净，与瘦猪肉煲５碗，去渣饮汤。

　　2.玉米须猪小肚汤
所属菜系粤菜

基本特点清热去湿，利水消肿。水肿（阳水），症见头面四肢浮肿，小便短少，体重而困倦；或湿热黄疸，身目黄色鲜明，小便黄短，口渴身重等。现多用于急性肾炎、血管神经性水肿、柯兴氏综合症及急性传染性黄疸型肝炎、药物中毒性黄疸，高血压病等属于湿热内盛见有上症者。

基本材料猪小肚５００克，白茅根６０克，玉米须６０克，红枣１０个。

做法

　　（１）猪小肚去净肥脂，切开，用盐、生粉拌擦，用水冲洗，放入开水锅煮１５分钟，取出在冷水中冲洗，白茅根、玉米须、红枣（去核）洗净。

　　（２）把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲３小时，调味供用。

　　3.薤白三七鸡肉汤
所属菜系粤菜

基本特点行气消肿，通阳散结。痰（湿）瘀凝滞胸痹症，症见胸部隐痛或胁肋不适，喉中有痰（痰白），倦怠乏力等。亦可用于冠心病、高脂血压、胸膜炎、肋间神经痛、非化脓性肋软骨炎、胸部撞伤等属于痰（湿）瘀凝滞胸部见有上症者。

基本材料鸡肉（连骨）５００克，薤白６０克，陈皮６克，三七１２克，生姜、红枣、米酒适量。

做法

　　（１）三七洗净，打碎成小粒状，鸡肉洗净，切块；陈皮水浸洗净；薤白除去根须，洗净，生姜，红枣（去核）洗净。

　　（２）把三七、鸡肉、陈皮、生姜、红枣放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲２小时，放入薤白再煮沸片刻，调味，放入米酒搅匀。

　　
4.冬瓜鳢鱼汤
所属菜系粤菜

基本特点健脾祛湿，通阳利水。肾病属脾虚湿因，水湿停聚者，症见水肿，不便不利，身重神疲，食欲欠佳等。

基本材料冬瓜500克，鳢鱼1条（约250克），葱5根。

做法

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