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我店裡賣芒果椰汁西米露,做法如下: 1.西米用清水泡20分鐘,沥干待用(西米100克) 2.煮沸一鍋熱水,將西米倒進去,關火,要經常攪拌,不要讓西米粘在一塊,等西米百分 之九十變透明時,倒在濾網裡,讓熱水流掉,再倒入預先準備好的大盆冰塊涼開水里, 涼了之後倒出沥乾待用,此時,西米就是QQ的啦 3.椰汁的做法是:椰漿200CC鮮奶200CC熱開水100CC果糖150CC加入一大碗冰,攪拌均勻後加入西米露就完成了. 4.喜歡吃芒果的還可以加入芒果粒會更好吃. 附件：我店裡賣芒果椰汁西米露.doc 煮的时候不要煮太久，还有不要开大火煮,可以试一下先煮一会然后放凉水里泡一会，然后再煮一小会这样，应该就不会胶在一块了，不过这个办法我也没试过，仅供参考了，呵呵 大家都对煮西米比较头疼吧，嘿嘿，综合各路英雄的经验，再经过我的若干次实验，终于为大家找到了诀窍 1、一定要多放水，好多时候你会对西米小小的个头产生错觉，以为一点水就可以，其实一煮你就会发现西米会张大，水少了会成一锅淀粉糊的！最佳比例是1：9（嘿嘿，未经科学验证，估摸的，反正水多是不会错拉） 2、一定要水开了下西米，冷水下锅和用水先冲一下都是错误的，会把西米弄成个大疙瘩，难煮而且！ 3、大火煮，时不常搅一下使其散开。这时候你会发现水多火大的好处，西米全在开水里上下翻腾，活泼得紧。 4、观察煮的程度，只剩中间针尖大小的白点时关火，稍闷一会。有帖子说要捞出来过凉水再煮，多麻烦。还是我这个可操作性强。 5、关键的，怎样才能让西米QQ地呢？秘诀就是——冰火两重天！所以说有大侠说过凉水是有道理的。我教大家一个更简单的——凉牛奶或加冰块。 下面，我来给大家做个示范—— 1、芒果，西瓜切块，放到大玻璃碗里 2、如上法煮西米 3、盖盖焖的时候从冰箱里拿冰块，冰牛奶 4、冰块放到水果上，捞西米放到冰块上，把冰牛奶到入。动作要一气呵成，不要托泥带水。 好了，吃吧。 |
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