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如何泡制一杯香浓的咖啡 选购好的咖啡是制作好咖啡的第一步，正确的贮存、研磨、冲煮时水的温度及咖啡粉接触的时间均是影响咖啡品质的重要因素。该如何冲泡美味香醇的咖啡，必须一系列因素配合： 咖啡豆：想自己冲泡出一杯香醇的咖啡，除了冲泡的技巧外，最重要的就是选购品质良好的咖啡豆。在购买时还应注意豆的颜色和颗粒是否大小均匀一致，好的咖啡豆不仅外表有光泽，并带有浓郁的香气而没有混入异味。 研磨的程度：要根据所使用的咖啡机而做正确的研磨，研磨大致可分为三个阶段：粗研磨(Percolator)、中研磨(DripCoffee)、和细研磨(EspressoMachine)。而粗研磨的咖啡适用过滤式咖啡壶(美国传统的冲泡器)，中研磨咖啡适合于滤泡式、法兰绒滤网式、虹吸式咖啡壶冲泡方式，细研磨则最适合咖啡蒸馏器(又称水滴式咖啡器)。并且要提醒您的是，冲泡时间越短，研磨的颗粒应越细致。因为颗粒越小，和热水接触的面积越大，故冲泡的时间要短。而且过细的研磨会使得咖啡较苦，同时也较容易堵住咖啡机;太粗的研磨，则会冲出较没有味道的咖啡。 新鲜适温的水：咖啡中97%都是水，只有用水质良好的水才能冲泡出咖啡原有的芳香和浓郁。最好使用过滤后的水来冲煮咖啡。不要把咖啡煮沸，因为沸腾的水会使咖啡变苦，还要注意的是水的温度应略低于摄氏96度。 咖啡最好不要再加热。冲煮时应注意仅煮每次所需的份量，且最好在刚煮好时饮用。咖啡的最佳饮用温度为摄氏85度。 谢谢！！！ 咖啡豆的味覺分類表與產地 酸味： 摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、瓜地馬拉、哥斯大黎加高地產、 吉利馬札羅、哥倫比亞、辛巴威、薩爾瓦多、西半球水洗式高級新豆。 苦味： 爪哇、曼特寧、波哥大、安哥拉、剛果、烏干達的各種舊豆 甜味： 哥倫比亞美特寧、委內瑞拉的舊豆、藍山、吉利馬札羅、 摩卡、瓜地馬拉、墨西哥、肯亞、山多士、海地 中性味： 巴西、薩爾瓦多、低地哥斯大黎加、委內瑞拉、宏都拉斯、古巴 香醇： 哥倫比亞美特寧、摩卡、藍山、瓜地馬拉、哥斯大黎加 你先去挑你最喜歡的口味(咖啡的甜酸香度我想你了解) 然後要去準備一台磨豆機器. 價錢有貴有便宜. 不過只是自己要喝的. 你可以去買小小小的磨豆手動機.價錢算平價. 把乾燥的豆子篩選乾淨. (用手指按壓咖啡豆來看看豆子是否新鮮) 再把你可愛的豆子放進去~~嘿嘿給他用力的搖ㄚ搖~搖去小貓橋 等把豆子磨的平均後.就可以煮咖啡摟唷~ 至於你說滴把咖啡杯溫燙過~(此指用小火烤) 俗稱:烤杯! 但是不是專業的人...建議不要烤杯 你不想"杯碎豆亡"吧 因為不是專業的所以你也不會特別準備超超耐烤的骨瓷杯 (開玩笑~一個杯子貴的要命耶!!) 接下來. 請你要準備你想要喝的花式咖啡特調所需材料. 還有最重要的是鮮奶油!! 就是傳說中的E. (請大家想想浮在咖啡上的白黃奶油泡) 喔喔!口水都快留下來了啦~ 哈哈~還有肉桂粉啦~巧克力醬啦~檸檬片啦~白蘭地啦~薄荷汁~等等 (以上材料選擇要注意不要挑到品質差的品牌) 至於要好喝又不苦澀! 就依個人泡咖啡功力啦~ 本人就最喜歡喝拿鐵唷!!! 呵呵...好喝又香甜不油膩.. 嘿嘿~ 各位來泡咖啡唷!!! 不會泡的人就認命一點到星巴克或是西雅圖喝咖啡吧~呵呵 (本人最喜歡喝別人精心傑作..因為自個兒不麻煩呀!哈哈!) 把黑咖啡粉放一瓢左右,再放两左右的瓢白咖啡.再放入水一杯左右. 把咖啡放咖啡壶里加水，放火上烧开就行了~~~~~~~~~ 研磨的程度：要根据所使用的咖啡机而做正确的研磨，研磨大致可分为三个阶段：粗研磨(Percolator)、中研磨(DripCoffee)、和细研磨(EspressoMachine)。而粗研磨的咖啡适用过滤式咖啡壶(美国传统的冲泡器)，中研磨咖啡适合于滤泡式、法兰绒滤网式、虹吸式咖啡壶冲泡方式，细研磨则最适合咖啡蒸馏器(又称水滴式咖啡器)。并且要提醒您的是，冲泡时间越短，研磨的颗粒应越细致。因为颗粒越小，和热水接触的面积越大，故冲泡的时间要短。而且过细的研磨会使得咖啡较苦，同时也较容易堵住咖啡机;太粗的研磨，则会冲出较没有味道的咖啡。 |
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