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鳍鱼 有一种作鱼的方法就是只炸鱼的中间部分头和尾不炸这道菜弄好了以后鱼中间的部分可以食用但是鱼头可以眨眼鱼尾也可以摆动真是很好玩儿 鱼煮熟了都不会眨眼 有一种鱼的做法是将鱼的头部用饱含水分的纱布包住，从水里捞出来后，接着对鱼的后半身刮鳞，而后放入油锅，鱼身呈黄色时拿出，加佐料，此时鱼的头还会动，眼睛可以眨，嘴可以一开一合。一般选的鱼有鲤鱼、草鱼等多种。但要求厨师的技艺较高。 |
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