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我的不脆?? 我有先用油炒过,等菜炒好在放进去,可菜是热的,结果腰果还是变软了! 你好 餐厅制做这道菜在炒制西芹时旺火快炒,西芹出水很少,腰果提前炸好凉透,所以腰果口感酥脆,但是放的时间稍微长些,你会发现餐馆炒的腰果西芹里的腰果也会吸水变软的,你的这道菜做法没有问题,关键控制西芹炒的尽量出水小一些,在较短的时间吃完。原来如此,谢谢 |
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