 |
健康网 |
育儿知识 |
婚姻问题 |
恋爱烦恼 |
美容护理 |
家常菜 |
时尚装扮 |
生活礼节 |
生活百科 |
留言 急救护理 | 家庭用药 | 健康信息 | 性爱保健 | 两性健康 | 男性 | 生育 | 心理 | 女性 | 中药 | 西药 | 心理 |
|
健康网 |
育儿知识 |
婚姻问题 |
恋爱烦恼 |
美容护理 |
家常菜 |
时尚装扮 |
生活礼节 |
生活百科 |
留言 急救护理 | 家庭用药 | 健康信息 | 性爱保健 | 两性健康 | 男性 | 生育 | 心理 | 女性 | 中药 | 西药 | 心理 |
|
材料：蛋糕自发粉60g (我家用的电饭煲带的饭勺一平勺20g) 鸡蛋：3只 泡打粉：3g 牛奶：50ML 白糖：60g 盐：2g 色拉油：15－20ml 香草精：数滴（我用的是香草粉一小勺，香草精是改善蛋腥味，没有也可以不用 柠檬汁数滴，没有可以用白醋，（我用的白醋） 鸡蛋和牛奶不能用刚从冰箱里取出来的，至少要放到室温，鸡蛋越新鲜，发泡力越强。 如果没有蛋糕自发粉，可以用一般的中筋粉（就是我们平常用的面粉，做包子。面包的是高筋粉）48g加12g玉米淀粉代替，并适当提高泡打粉的比例到4g. 1、将鸡蛋分离，蛋青,蛋黄分别放在不用的盆里，（注意放蛋青的盆里一定不能 由蛋黄、水、油，否则不易打发。） 2、蛋黄先打发，加几滴柠檬汁（白醋），再分次加入白糖30g,这样打发的蛋黄 成白色，在加入色拉油打匀，再慢慢加入牛奶拌匀，边打边慢慢加入面粉和 泡打粉过筛后的混合物，（面粉最好过筛，可以打散结块的面粉，使面 粉和泡打粉充混合，也使面粉充分混入空气而松散有利于发炮，泡打粉中结 块失效的颗粒可以筛除，）直至加完拌匀。 注意：千万不要顺着一个方向搅拌面粉糊，要尽量避免面粉出筋，总顺着一 个方向搅拌会出筋。 3、在蛋白里加入盐、几滴柠檬汁（白醋），再将蛋白打至干性发泡，手工大约 15分钟，分2－3次加剩下的30g白糖，继续大匀。直至插一根筷子可以直立不 倒，（最好用打蛋器来打，没有电动的打蛋器就用手动的打蛋器来打，如果 没有打蛋器，就用四五根筷子，头上用橡皮筋绑住来打） 蛋白必须打发至干性发泡，干性发泡就是蛋白打到白白软软柔柔的像白云一 样，插上一根筷子能直立不到就可以）。 4、将1/3的蛋白泡沫先加到蛋黄糊内用橡皮刮刀（或用电饭锅用的直板的饭铲） 兜匀，（兜匀，就是从盆底往上捞起翻起）再加到蛋白液里兜匀。 蛋白液比蛋黄液轻，这样兜起可以让蛋黄自己沉到蛋青液里，这样比较均匀 5、在微波炉用的塑料盒（大约20X20X15CM)大小的盒，如果盒小可以按比例减 少材料，在盒内底涂上色拉油，注意侧壁不能涂油），倒入拌匀的浆料，并 将塑料盒上下震几下赶出大气泡。 6、加盖，强火加热5分钟。取出倒扣冷却脱模。谢你....... 配料：鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉2.5克，奶油25克。 操作方法： 一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖、奶油，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。 二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。 三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层植物油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。 |
|
||||||||||||
|
||||||||||||
