虾仁怎么去腥
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您好： 您做馅时可能放的虾肉过多，也不知道您放没放猪肉，如果放了猪肉就能去除虾的腥味。 1首先应将虾身的背部上有一条黑色腥腺（可能是虾的胃肠）去掉 2在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味 3洒上料酒腌20分钟，去腥味 4少许柠檬汁可除虾腥味，且味道更佳 在烹饪时加入适量的酒或醋，更是去腥的好办法。因为酒中乙 醇是很好的有机溶剂，虾身上能产生腥味的三甲基氨碰到乙醇就会 被溶解，并随着加热而挥发掉，所以，腥味儿就没有了。 用什么酒好呢？除用黄酒之外，白酒和果酒都行。 醋能去腥味，是因为虾的腥味很大成分属胺化物，呈弱碱性，而食醋中的醋酸与碱性的胺 化物能结合成中性盐，从而可以使腥味减少。 去除腥味到底 用酒好呢（什么酒都可以），还是用醋好？ 这要看不同地区人们的饮食习惯，南方人一般对食物的口味要求是喜清淡，所以爱用黄酒 ；北方人的口味偏重，爱用醋。其实，许多人更喜欢酒醋都用，酒中的乙醇和醋中的醋酸结合后，能生成富有香味的醋；再配以适量的葱、姜，蒜等作料，烧出的味更香。谢谢 在虾身的弓背上有一条腥线，从头部下端处可用牙签挑出即可！然后在腌制时在放点料酒就一定不会有腥味了！ 用热水在锅里煮熟了在拌就好了！ 把虾线去掉,然后放些姜汁就可以了... 姜汁一般超市都有卖的...:) 考虑到有人可能不吃蒜...我喜欢在放些蒜汁...:) 蝦仁放在流動水下邊洗邊輕微攪動,把蝦洗淨,瀝乾,下少許鹽,白酒,姜 汁或少許小片姜片,這可去蝦的腥味, 醃20-30分鐘,瀝乾就可跟其他配料一起拌勻,這就不會有腥味. 料酒和糖是很好的去腥的材料 煮的时候放糖 该用户用手机上刘玲玲健康网1ec4 去虾线。加五花猪肉，姜，葱，胡椒粉，料酒，花生油，当然要放盐拌馅。虾饺鲜美极了！绝无腥味。 先要把虾背上的那条肠去掉，加点料酒也可以！要注意虾与其他作料的比例！不要是自己做的就大把的虾仁！另外虾一定要新鲜的！要活蹦乱跳的！ 新鲜的鱼虾是不用放酒的.(酒只会带出腥味) 你去餐馆吃饭试问那家的清炒虾仁放了酒?广东饮茶的虾饺也是没有酒的. 虾仁处理的方法.剔去沙肠加盐用手捏十来下(会有黏性)用水洗净.再加盐再捏,如此三四次.最后将虾仁冲洗干净用纸巾擦干.加蛋青少许,盐,太白粉少许和香麻油捏均匀.放十分钟即可使用. 去掉虾背后的下线就可以了，再用葱姜水浸泡一会！～ |
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