日本成功研制出鱼食品加工测定传感器

来源：医学杂志　2006-12-02 09:36:50　

近日有关方面称，日本水产产业研制出了鱼产品加工工程用的传感器，该传感器可测定加工品的水分、湿度、粘度，控制加工品的质量，加强工程管理。

据悉，该传感器是近红外线吸收式的高水分测定传感器，测定水分范围60％—90％，能测定鱼加工成鱼糜制品中的水分。该产品还在传感器中采用刻度纠正及联机化，可用于更大范围的水分测定。产品通过测定加工品表面温度，利用内部湿度的传感器和测定鱼糜粘度的传感器，以控制制造鱼糜肉糊的搅拌工程和凝胶质量，可适应鱼糜制品多样化及原料鱼品种的变化，保证制品质量稳定，降低制造成本。