葱对环境条件的要求
(1)温度。大葱种子发芽始温为2～5℃，种子发芽适温是 15～25℃，2～3天即可发芽。大葱叶片生长最适温度为15～25℃，在10～20℃时葱白生长旺盛，有利于叶鞘积累养分。超过 25℃，则生长迟缓，形成的叶和假茎品质都较差。大葱可忍受-20℃的低温。分葱和细香葱性喜冷凉，生长适温13～20℃，能耐0℃左右低温，在25℃以上高温和强光下品质下降，只有春、秋两季生长和分蘖旺盛。
(2)光照。葱对光照强度要求不高，光补偿点为2500勒克斯，饱和点是25000勒克斯。葱健壮生长需要良好的光照条件，不耐阴，也不喜强光。
(3)水分。葱的叶片呈管状，表面多蜡质，能减少水分蒸腾，耐干旱。但根系的吸收能力差，所以各生长发育期均需供应适当的水分。葱幼苗生长旺盛期、叶片生长旺盛期、开花结实期对水分的要求较多，应保持较高的土壤湿度。葱不耐涝，多雨季节应注意及时排水防涝，防止沤根。抽薹期水分过多易倒伏。
(4)土壤营养。葱对土壤的适应性较强，以土层深厚、排水良好、富含有机质的砂壤土为佳。土壤pH值6．9～7．6适宜葱的生长，过低和过高对种子发芽、植株生长都有抑制作用。葱对氮肥最敏感，施用氮肥有显著增产效果。但仍要求钾较多，磷肥适量。葱地应注意硫元素含量，土壤缺硫，影响增产效果。
葱的类型和品种
葱类包括分葱、细香葱、胡葱和大葱等几种。
(1)分葱 青岛市地方品种，株高40～50厘米，葱白长15～20厘米，横径1厘米左右。分蘖力强，每株分蘖2～3个，开花期也能分蘖，可采取分株繁殖。单株重100～150克。葱叶辣味浓，品质好。
(2)寒兴葱 又名红头葱，上海地方品种，能开花不结实，抗寒力强，冬季生长迅速，但耐热力弱，依靠鳞茎越夏。寒兴葱需要分株繁殖，分株的时间在清明至大暑前，及立秋至大寒前。
(3)细香葱 上海地方品种，品质最佳，属于能结实品种，虽可分株繁殖，但一般用种子繁殖。形态与分葱相似，但叶和假茎都较分葱更细，管状叶粗度一般不超过0．5厘米，假茎粗度一般不超过0．6厘米。耐寒耐肥。播种期分为春播和秋播，春播由春分开始，分批播种至夏至；秋播从处暑开始，分批播种到寒露。
(4)白米葱 上海地方品种，品质不如细香葱，但产量高，栽培面积较大。其它方面与细香葱相同。
(5)四季葱 浙江省地方品种，株高30～40厘米，须根白色，假茎部有白色小鳞片。叶片筒状，中空，四季青绿，分蘖力强。假茎和叶片可四季采收，有浓郁的芳香味。
(6)章丘大葱 山东省章丘市地方品种。株高1．3～1．5米，葱白长50～60厘米，基部直径3～4厘米，叶上冲，单株重0．4～0．5千克，不分蘖或少分蘖，叶色淡绿，假茎直立，葱白质脆嫩，昧甜，纤维少，商品性好；适应性强，定植至收获120～140天。
(7)高脚白大葱 北京市地方品种。株高75～90厘米，葱白长35～40厘米。全株有管状叶8～10片。单株重0．25～0．5千克。葱白嫩脆，味稍甜，辣味小，品质好。该品种耐寒，耐藏，抗病，生熟食均可。
(8)安宁大葱 云南省昆明地方品种，植株生长势强、葱白长25～30厘米，粗2～3厘米，葱白洁白，脆嫩，味佳，甜辣适度，芳香味浓，单株重0．15～0.3千克。该种抗逆性强。
(9)杂交一代葱 由山东省章丘市育成，植株高大，产量高，整齐。
葱的栽培季节和方式
(1)冬用大葱栽培。南方温暖地区可春播或秋播入冬收获。种栽培方式产量高，品质好，经贮藏可供应整个冬季。
(2)秋大葱栽培。利用播种较早，春季生长较大的葱苗，夏季提早定植，秋季提早上市的栽培方式。
(3)夏大葱栽培。利用春季较大的葱苗，夏季提早密植，于初秋上市供应。因栽植时间很短，主要起假植作用，所以也叫假植大葱。
(4)小葱栽培。利用种子周年播种，从春至秋供应小葱苗上市的栽培方式。南方地区，可周年播种周年上市。
冬大葱栽培
(1)播种育苗。大葱育苗畦要选用地势平坦，肥沃、排灌方便、耕作层深厚的壤土。茬口应选用3年内未种过葱蒜类的轮作地。大葱幼苗期较长，一般每亩施腐熟的有机肥或土杂肥2500～3000千克，浅翻、耙平，做成畦。有条件时，可增施过磷酸钙25千克；地下害虫严重时，可用毒谷防治。大葱幼苗适宜的有效生长时间为80～90天，一般无霜期在200天以上的地区适合春播，长江流域一般2月初至2月上旬播种。每亩地用种1～1．5千克，通常用干种子进行撒播或条播。撒播是先在播种畦上起出一层细土作覆土，畦上灌足水，然后把种子均匀撒上，再覆土1～1．5厘米厚。条播是在畦内按15厘米左右的行距开深1.5～2厘米的浅沟，种子播在沟内，耧平畦面，踩实。春播育苗，出苗时要保持土壤湿润，以利出苗。苗出齐后及时浇水，到 3片真叶时控制浇水，促进根系发育。3叶期后以充足的水肥，加速幼苗生长。当葱苗高50厘米，8～9片叶，定植前10～15天时，应停止浇水，锻炼幼苗，使叶片老健，假茎紧实，以利移栽缓苗。每亩葱苗可定植5～8亩的面积。
(2)定植。大葱的定植期要求不严格，长江流域一般在5月中下旬至6月初定植。大葱定植地前茬以3年内未种过葱蒜类作物的粮田、菜田为宜。应选地势高燥、土层深厚、排灌方便、地力肥沃的地块栽培。定植前每亩施足腐熟的有机肥5000～7000千克；定植期接近雨季的地区，栽葱地不需翻耕过深，因土层松散，开沟栽植时易塌沟，并易积水涝苗。大葱定植时一般株行距为5～6厘米x50-55厘米，每亩2．2万～2．4万株。挖沟深8～10厘米，挖南北向沟，沿沟壁较陡的一侧按株距摆放葱苗，葱根压人沟底松土内，再用锄从沟的另一侧取土，埋在葱秧外叶分权处，用脚踏实，再顺沟浇水。大葱苗的栽植深度，要掌握上齐下不齐的原则，即葱苗心叶处以距沟以上7～10厘米为宜。
(3)田间管理。大葱定植后，缓苗期结束正值炎夏多雨季节，此时，它的耐高温、耐早能力，远比耐水浸涝能力强得多。所以此期宁旱勿涝，一般不必浇水，雨后及时排水，切
