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有机酸(organic acids)是具羧基的化合物(不包括氨基酸),广泛存在于植物体的各部位,尤以果实中为多见。一般有酸味,具收敛、固涩功用。如五味子收敛止汗,金樱子涩精止遗,覆盆子涩精缩尿,乌梅敛肺止咳、温肠止泻等。有的特殊的有机酸如土槿皮酸能抗真菌,马兜铃酸能增强吞噬细胞功能,氯原酸等能抗菌、利胆、升高白细胞等。
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