4s法品鉴葡萄酒（上、下） 谁知道
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从化学成分分析，一瓶售价几块钱的葡萄酒和几万块钱的葡萄酒所含的成分是一样的，但他们的价格差为什么那么大?答案非常简单，他们的质量非常悬殊。几块钱一瓶的葡萄酒香气微弱，色泽浑浊，酸涩难饮，几万块钱一瓶的葡萄酒香气持久多变，色泽清澈明亮，入口柔顺如丝……可是，如果换成一瓶几千块钱的再跟几万块钱的葡萄酒相比呢?质量差距缩小了，单从口感上，已经很难有很大的分别了。但是，为什么他 fef 们的价格却相差了十倍?这个时候，我们已经不能从品质上来判断他是不是一瓶好酒了。 因为，他们的差别在于他们的历史、文化和背景…… 我想，世界上没有一种酒精饮料可以像葡萄酒那样，在世界顶级的拍卖市场里可以卖到几十万、甚至几百万美元一瓶。他们所含的特殊历史意义，他们的文化价值已经远远超出他们的质量本身。他们已经等同于一件艺术品，成为炙手可热的收藏品。 对于国内大多数的葡萄酒爱好者来说，也许都能如数冢珍地列举出各大名庄的酒名：拉菲、拉图、武当王……但这些名庄背后的传奇故事，相信知道的人则是少之又少了。然而，我觉得在葡萄酒的世界里，这正是最有意思的部分。因为只有了解了这些故事，才能更深入地了解他的酒质，了解他的文化价值。 当我第一次看到由富隆酒业的CEO沈宇辉先生所撰写的名庄故事的时候，我的心灵感受到一种深深的震撼。原来，葡萄酒的世界是如此的丰富多彩!这本书里的很多故事，都是沈先生在参观世界各国的庄园时，把所见所闻记录下来亲自撰写的。因为绝大部分的名庄，尤其是波尔多的名庄，他们都是在世界上成名了上百年的品牌，他们认为并不需要去告诉别人他们的历史。他们总是像贵族那样把自己锁在华丽的城堡里，不随便又寸外人透露自己的身世。所以，要从网站上了解这些名庄的故事，几乎是没有可能的。有见及此，沈先生毅然决定下笔，把这些西方的庄园故事介绍到中国来!因此，名庄故事也成为了以往《富隆酒鉴》里的一个重要的组成部分，深受葡萄酒爱好者的追捧。 现在，随着人手的增加，名庄故事也在不断的增加。为了突出其重要性，我们更把名庄故事重新组合，构成《葡萄酒鉴》的下册部分。在这里，我要感谢许多为撰写和制作下册出心出力的人们，他们首先是创始人沈宇辉先生，还有跟我一起编写故事的张莉嫒、蔡金萍、许冬玲，拍摄精美插图的岑俭强、宋志阳及我们的顾问沈健辉、柯建舟等等。 《葡萄酒鉴》是一大群热爱葡萄酒的人的心血结晶，在字里行间，你都能感受到他们对葡萄酒的爱，就犹如名庄主们酿造葡萄酒一样，他们把葡萄树当做了自己的亲人般呵护，把酿成的葡萄酒当做儿女般照顾，每一个细节都是带着又寸葡萄酒的热爱，那样一丝不苟，那样无私奉献。 当您在选购或品尝一瓶名庄葡萄酒的时候，不妨把这本书带上，看看他的故事，再细细回味一下他的酒，您会尝到跟别人不一样的味道 详情 请查看引用! 引用: 编辑历史 不知道是这个吧，希望对你有用 对于品酒来说，葡萄酒外观之重要性与影响，远不及于嗅觉和味觉。 尽管成熟的葡萄酒，所散发出之光泽可满足我们的视觉，假如一个人只乐于享受这样的葡萄酒，那几乎与眼盲的人一样，因为若有先入为主的观念，可能会误导你的嗅觉判断力。当然；酒的外观仍然具有它的重要性。假如只因为根据最初所看到的葡萄酒外观，而推论喝下葡萄酒之优劣，如前言所说，纯粹是先入之见。 牛乳看起来白晰而不透明，新鲜之柳橙汁浓稠还带有果粒，可引起人的食欲。我们期盼所饮下的葡萄酒是洁净的、亮眼的，同时没有任何的残渣出现。 在不提示品酒 ( 盲品 ) 时，不需要耗费太多的时间在葡萄酒的外观上，因为酒的颜色已能提供足够之讯息。粗略的扫视葡萄酒的干净度与明亮度即可，然而；毕竟葡萄酒的外观与酒的气味、品质、口感仍然是息息相关的。 任何酒液里出现悬浮物，或模糊的情形，若葡萄酒有这样的外观，表示酒的清澈度有瑕疵，同时也是一种警告的讯息。 颜色转换的速度根据葡萄品种，以及葡萄年之特质而定。 褐 / 棕色转化的色泽程度经常被称为 “browning/ 转化中的褐色 / 棕色 ” ，而这个颜色与葡萄酒是否成熟有关连 ( 葡萄酒是否准备可饮用 ) ，比实际上已陈熟多少年数还精准。 在某些情形下褐色转化的速度比较快。我们发现有些葡萄品种，如梅洛 (Merlot) 、格那希 (Grenache) 等，转化的速度比起其它的品种快，酒酸偏低，阳光照射多的地方，及年份比较不稳定的葡萄酒，其转化的速度比较快。 |
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