小时候，家附近的露天市场有一家炸货摊，每次经过的时候，都会因为牙签肉挪不动脚步。要问这牙签肉对我吸引有多大，这么说吧，我可以放弃17点35的动画城，陪我爸去逛市场，这已经是年幼的我能做出的最艰难抉择和最大舍弃了。。。

虽然这么多年对牙签肉的喜爱没变，但已经很少在外买油炸制品了。今天准备自制一次牙签肉，不仅卫生，多花些心思，口味也可以优于外面。

这次做牙签肉，我一直在想一个问题，牙签肉上的牙签意义何在？经过深思熟虑，我分析出三种原因：

从快捷就餐角度讲，好拿，抓着牙签就能吃；

从品牌效应角度讲，牙签肉的辨识度高，容易被人记住；

最后，从广大吃货角度讲就是，方便剔牙。。。

先不说这肉多么美味，单单就它附带剔牙功能来说，牙签肉真是个伟大的发明~

牙签肉的做法

猪里脊肉450g，香菜少许，香葱少许，辣椒粉1汤匙，孜然粉1汤匙，百里香粉1茶匙，花椒粉1茶匙，糖3茶匙，淀粉1汤匙，生抽2汤匙，料酒2汤匙

牙签肉的做法和步骤

猪里脊切2厘米见方小块儿。

加入料酒，生抽，糖，辣椒粉，孜然粉，淀粉，百里香粉，花椒粉，用手抓匀，腌制15分钟左右。

可以多抓一会儿，软化肉质同时使其更入味。

牙签先用热水烫一下，每两块肉串一穿。

锅中热油，油温五成，将牙签肉依次下入油锅，中火炸6-12分钟均可。6分钟时肉质鲜嫩，12分钟时肉质干香，根据口味自行选择时间吧~

喜欢嫩的就少炸一会儿，喜欢焦的就多炸一会儿。我炸了12分钟，肉质紧实，干香。在6分钟到时候尝了一块，鲜嫩可口，也非常好吃~

撒上少许孜然粉和辣椒粉，根据个人口味加入小葱和香菜即可。

咸香浓郁的酱料渗进鲜嫩的纹理之中，丝丝入味。细细品味，每个肉粒都让味蕾雀跃起来～再配上啤酒，简直不能更爽。