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羊肉手抓饭做法 新疆菜羊肉手抓饭窍门

男生们大概都爱新疆菜,十足的分量,直白的美味。那时,我们最奢侈的幸福时光,就是点上一份羊肉手抓饭,或大盘鸡加拉条子。啤酒是我们偷偷带进店去的,老板也睁一只眼闭一只眼,由着我们。

如今一路找过去,却发现那家新疆餐馆早已不见踪影。这也是意料之中,那么多年过去,周遭的世界早已面目全非。但我那个朋友还是十分失落的坐在那很久,自嘲的叹气,连说回不去了,回不去了。

这个叛逆到30多岁,最终向生活妥协的人,原来心里仍是有不甘的。

羊肉手抓饭做法 新疆菜羊肉手抓饭窍门1

从那天回来以后,我便一直想发一期羊肉手抓饭。

将食材切块,锅底刷油,放料后开煮,关火再继续焖一会儿。羊肉香嫩入味,被油脂浸润过的蔬菜酥软而鲜甜,米饭的外层带着锅巴的焦香,吃一口,仿佛回到大家都还是少年的日子。

时光无法回溯,生活无可奈何,但好在我们有回味的方法。

羊肉手抓饭做法步骤

1、500g大米洗净浸泡半小时,半根胡萝卜、半根黄萝卜切粗条,半个洋葱切丝备用。

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2、250g羊腿肉切块冷水入锅焯水备用。

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3、热锅冷油倒入洋葱丝煸出香味后,加入萝卜条和羊肉翻炒均匀。

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4、锅中加入1大勺盐和2勺生抽烧开。

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5、锅底刷一层油,倒入大米和1大碗水,倒入炒好的洋葱丝、萝卜条和羊肉。

*洋葱和萝卜焖后都会出水,水不用加太多,和米的比例为0.9:1,还可撒适量葡萄干调味。

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6、大火烧开转中小火煮30分钟。

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锅巴版羊肉手抓饭完成!

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时光隧道已打开,这么好吃的锅巴羊肉手抓饭你准备好尝一口了吗?