秘制番茄土豆炖牛腩

番茄与土豆早就炖烂融化在了汤里，

肉汤被染成了浓重的橘红色，

沸腾涌出的气泡不断破裂，

香气绕满了整个厨房。

番茄土豆炖牛腩的食材

番茄/土豆/牛腩肉/黄洋葱/京葱/葱姜蒜

八角/香叶/生抽/白胡椒粉/番茄酱/冰糖/盐

番茄土豆炖牛腩的做法

1、500g牛腩肉洗净切块，放入冷水锅，加京葱段和姜片，大火焯水后洗去浮沫，备用。

2、热锅冷油，放入京葱圈、洋葱末、蒜片、1颗八角和2片香叶炒出香味，下焯好水的牛腩肉，中火翻炒均匀。

3、倒入炖锅，加清水没过牛腩肉，大火煮沸后，转小火炖煮1小时左右，至牛腩肉炖软时，八角和香叶弃用。

4、2只番茄顶部划十字刀，放入锅中，从顶部淋上沸水，再小火煮约30秒取出，撕去表皮后切块；1个土豆洗净去皮，切块备用。

5、热锅热油，倒入番茄块煸炒，炒出红油后加2勺番茄酱炒匀，再加入土豆块翻炒均匀。

6、牛腩肉已炖软时，将煸炒好的番茄和土豆连带炒出的红油一同倒入炖锅，加清水没过所有食材。

7、大火煮沸后，加1勺生抽、适量盐、少许白胡椒粉和冰糖调味。

8、转小火炖煮30分钟，盛出撒上少许葱花，番茄土豆炖牛腩完成！

我喜欢用面包片就着番茄土豆炖牛腩的酱汁一起，酥脆可口：）

冬日与炖菜，是大家心目中季节轮替的绝配。

正如冷空气侵袭身体，有棉衣包裹，

胃，也开始寻找温暖的所在。