加班常备的外卖软件里，麻婆豆腐是我最爱点的。给加班狗一点关爱，吃点豆腐，很合理不是吗？！

于是就有了这期麻婆豆腐，做的家常版。

花椒在锅里炸开的香气，雪白的豆腐被红油包裹着，含进嘴里再烫口地吞下去，从头到脚浑身舒畅，虽然嘴麻，却也不愿意停下一秒，一口豆腐一口饭地吃，一下子就满足了。

爱吃豆腐的人，运气都不会太差。

▲食材

菜籽油/绢豆腐1盒/ 牛肉末/ 高汤/葱姜

豆豉 / 豆瓣酱/ 花椒粒/ 花椒面/ 辣椒粉/ 淀粉

1、一盒绢豆腐切成2cm左右的方块，在加盐的沸水中焯一下（可以去除豆腥味），捞出放入清水中浸泡备用。

2、起锅倒入一层菜籽油，中小火烧至六分热，放入适量花椒粒炸出香味，捞出弃之。

3、倒入75g牛肉末，炒散至色呈金黄。

4、加入30g豆瓣酱继续翻炒片刻，放入15g豆豉（豆豉太大就切碎一些，比较容易煮烂）、姜末、辣椒粉，翻炒均匀。

5、下豆腐，倒入没过食材的高汤，大火煮至沸腾，转中小火煮3分钟左右，加入适量生抽、少许盐调味。大火收汁，加入适量水淀粉，分3次勾薄芡。

6、盛出，撒上适量花椒面、葱花完成！

配饭吃，三碗少不了~

在阴雨绵绵的秋天

有这口麻辣

就能硬气的走一波

如果现在的你，有点馋… 赶紧动起手来吧。