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脆皮鸡饭的烹饪流程

我第一次吃脆皮鸡饭,是我外出拍片时吃的工作餐。那天我们在天台拍戏,饥寒交迫,这时小胖给大家订的盒饭到了,而那幕戏还没拍完,香气远远的就飘过来,片场所有人都暗暗吞口水,真的是香到眼睛都冒绿光。

想想看?腌制过后的鸡肉,裹上面粉、蛋液和面包糠,油锅里刺啦一声——炸到金黄酥脆,撕成小块铺在热腾腾的白米饭上。外皮酥脆,鸡肉柔嫩多汁,和米饭完美融合,再淋上喜欢的酱汁,让它慢慢渗透到底部……

试问有什么人可以拒绝得了这样的食物?

脆皮鸡饭用到的食材

鸡胸肉 / 鸡蛋/ 黄瓜/ 面包糠/ 面粉

泰式甜辣酱/白胡椒粉/ 五香粉/ 料酒

脆皮鸡饭的烹饪步骤

1、一块鸡胸肉洗净,横向剖成的两片,用松肉锤或刀背锤打使其肉质松软(不要太大力,以免肉质变薄影响口感),黄瓜洗净切丝备用。

2、片好的鸡胸肉加1勺料酒、1勺生抽,和少许盐、白胡椒粉、五香粉拌匀,腌制15分钟后取出,均匀裹层面粉,再放入打散的蛋液中浸湿,最后裹一层面包糠,备用。

3、起锅烧油至8分热,先放入1块裹好粉的鸡胸肉,转中火,炸的过程中需适当翻面。

4、炸至金黄后捞出滤油,捞出渣屑再放入另一块,避免后炸的鸡胸肉表面焦黑。

5、戴上手套,将炸好的鸡胸肉趁热撕成小块。

6、铺在热乎的米饭上,配点黄瓜丝,挤上泰式甜辣酱,脆皮鸡饭完成!

大吉大利,今晚吃鸡:)